以2014年為例，華萊士的營(yíng)業(yè)收入共計(jì)5.14億元，其中336萬(wàn)元都是咨詢服務(wù)收入，也就是說(shuō)，按照一家加盟店1萬(wàn)元咨詢服務(wù)費(fèi)計(jì)算，2014年華萊士新增了336家加盟店，這個(gè)速度與肯德基、麥當(dāng)勞相比“有過(guò)之而無(wú)不及”��！
但細(xì)心的讀者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上，336萬(wàn)元的咨詢服務(wù)收入，在華萊士5.14億元的收入中占比很小，也就算是0.65%。
那華萊士的主要收入是什么呢？仍以2014年為例，華萊士的原料供應(yīng)貢獻(xiàn)收入5.07億元，占比高達(dá)99.35%，與咨詢服務(wù)收入加在一起，正好是100%。
原來(lái)一個(gè)人加盟了華萊士，使用了華萊士商標(biāo)開(kāi)設(shè)了門店，不僅要統(tǒng)一設(shè)計(jì)，還要使用統(tǒng)一供應(yīng)的原料，比如可樂(lè)、漢堡、雞腿、雞翅。那誰(shuí)為這些加盟店供貨呢，就是華萊士，這就構(gòu)成了華萊士的主要收入。
實(shí)際上，肯德基、麥當(dāng)勞也是一樣的，統(tǒng)一供貨，這就是說(shuō)，在收取了加盟費(fèi)一次性收入之后，還有原料供貨這個(gè)可以細(xì)水長(zhǎng)流的收入，只不過(guò)肯德基、麥當(dāng)勞價(jià)格太高，華萊士?jī)r(jià)格很低罷了。
這回到剛才說(shuō)的事兒，如果有人愿意在北京等一線城市開(kāi)店，不僅向華萊士支付1萬(wàn)元的咨詢服務(wù)費(fèi)，每天還要購(gòu)買可樂(lè)、漢堡這些原料，盈利、虧損都是加盟者各人承擔(dān)，華萊士又怎么會(huì)不愿意呢？！
這一查一句話，你在華萊士吃的漢堡、雞腿，應(yīng)該和麥當(dāng)勞、肯德基不一樣，起碼配方是不一樣的，但可樂(lè)應(yīng)該都是一樣的，因?yàn)槿A萊士的重要供應(yīng)商中就有百事可樂(lè)。
然而，華萊士也要解決一個(gè)問(wèn)題，什么問(wèn)題呢？就是毛利率太低。2013年、2014年和2015年1-7月，華萊士的毛利率分別為6.97%、7.26%和6.79%，從來(lái)沒(méi)有超過(guò)10%。
大家都是知道，收入減去成本等于毛利，毛利除以收入就是毛利率。毛利再減去費(fèi)用比如銷售、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用，以及稅金之后，才是凈利潤(rùn)，凈利潤(rùn)除以收入等于凈利率。現(xiàn)在華萊士的毛利率不過(guò)7%左右，那凈利率一定更低。
用數(shù)據(jù)說(shuō)話。2013年、2014年和2015年1-7月，華萊士的凈利潤(rùn)分別約為851萬(wàn)、646萬(wàn)和242萬(wàn)，和同期營(yíng)業(yè)收入6.7億、5.14億和2.83億元相比，凈利率僅在1%左右。
2014年，麥當(dāng)勞受到上海福喜被曝光使用劣質(zhì)肉事件影響（上海福喜為麥當(dāng)勞提供肉類產(chǎn)品），凈利潤(rùn)受到很大影響，所以不具有可對(duì)比性。我們以2013年為例，就說(shuō)北京麥當(dāng)勞，因?yàn)檫@是百盛中國(guó)和三元股份合資建立的，三元股份持股50%，所以三元股份都會(huì)定期透露北京麥當(dāng)勞的收益情況。
2013年，北京麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)收入約為26.34億元，凈利潤(rùn)約為8731萬(wàn)元，凈利潤(rùn)率在3%左右，比華萊士高出兩個(gè)百分點(diǎn)。也許有人會(huì)說(shuō)，兩個(gè)百分點(diǎn)差別很大嘛？回答是很大。因?yàn)槭杖牖鶖?shù)很大，假如2013年華萊士的凈利率也為3%，按照6.7億元收入計(jì)算，凈利潤(rùn)就不止851萬(wàn)元，而是2500萬(wàn)元。你說(shuō)差別大不大！
所以說(shuō)，未來(lái)華萊士不僅要盡快提高盈利能力，而且收入規(guī)模還需要進(jìn)一步擴(kuò)大，否則一年收入不過(guò)五六億元，也就是北京麥當(dāng)勞的一個(gè)零頭，就別說(shuō)和全國(guó)麥當(dāng)勞相比了�？磥�(lái)雄關(guān)漫道真如鐵，漫漫其修遠(yuǎn)兮，華萊士仍要上下而求索。
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