百勝集團(tuán)于1998年在紐交所上市，旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可鐘、東方既白等知名品牌，并在2012年完成對(duì)連鎖火鍋品牌小肥羊的收購(gòu)。目前，其在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。百勝集團(tuán)旗下快餐品牌發(fā)展之快，與它近年來(lái)緊跟市場(chǎng)潮流不無(wú)關(guān)系。

　　2013年，肯德基一度受到食品安全隱患以及禽流感事件的影響，連鎖店同店?duì)I業(yè)額下滑高達(dá)15%。為了扭轉(zhuǎn)這一局面，2014年百勝根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者喜好在菜單中添加米飯等主食，一季度營(yíng)業(yè)額上漲11%。2014年3月，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾曾對(duì)媒體表示：“我們預(yù)計(jì)以后每年不少于一次菜單更新，每次都會(huì)推陳出新相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品。”可以看出，百勝在戰(zhàn)略調(diào)整和市場(chǎng)把握方面，處理措施比較及時(shí)有效。

　　2014下半年至2015年，O2O在各領(lǐng)域都掀起了熱潮，餐飲業(yè)作為最早入局O2O的領(lǐng)域，市場(chǎng)形勢(shì)更是百花齊放。互聯(lián)網(wǎng)基因餐廳擴(kuò)張迅速，洋快餐連鎖品牌的市場(chǎng)份額逐漸受到互聯(lián)網(wǎng)餐廳和興起的本土連鎖快餐品牌的擠壓。那么基于這樣的處境，百勝在中國(guó)又做了哪些戰(zhàn)略調(diào)整?

　　一、推廣APP，增開店面

　　2014年12月20-29日，肯德基聯(lián)合騰訊應(yīng)用寶展開“圣誕送豪禮”活動(dòng)，十天內(nèi)的APP下載量接近40萬(wàn)，日均下載量達(dá)到4萬(wàn)，是同類餐廳APP下載量100倍。2015年4月22日，肯德基宣布在河南新增10家店面，其中國(guó)區(qū)總裁JoeyWat稱，將于年內(nèi)在河南中牟打造全新的物流中心，實(shí)現(xiàn)冷鏈全程配送，為河南、山東百勝旗下500余家餐廳提供物流配送服務(wù)。

　　二、入駐外賣平臺(tái)，跨界與O2O平臺(tái)合作

　　2015年4月30日，肯德基入駐美團(tuán)外賣;6月25日，大眾點(diǎn)評(píng)與必勝客達(dá)成外賣合作，并且外賣服務(wù)迅速覆蓋到北京、上海共100多家必勝客餐廳。這次合作釋放了必勝客門店原有產(chǎn)能和庫(kù)存，并將必勝客餐品帶入移動(dòng)場(chǎng)景;9月30日，肯德基與餓了么達(dá)成合作。

　　2015年5月26日，美業(yè)O2O平臺(tái)河貍家聯(lián)手北京32家必勝客餐廳開展主題互動(dòng)，在這次活動(dòng)中，河貍家APP、微博、微信在內(nèi)線上推廣渠道全部對(duì)必勝客開放。必勝客方面稱，其在線上推廣層面仍為探索階段，希望通過這次活動(dòng)將必勝客下午茶推送到高端女性消費(fèi)群體中，探索新的獲客模式。

　　三、接入移動(dòng)支付，大數(shù)據(jù)共贏

　　2015年6月30日，肯德基首次接入移動(dòng)支付，并在上海、杭州完成試點(diǎn)，宣布將在全國(guó)店內(nèi)支持支付寶付款，并在服務(wù)窗、大數(shù)據(jù)方面與支付寶深入合作，這也標(biāo)示著肯德基完成從選餐、預(yù)定、支付、到配送的服務(wù)閉環(huán);三天后，必勝客也與支付寶達(dá)成合作。

　　四、打造智慧餐廳

　　2015年9月3日，必勝客在中國(guó)1471家餐廳正式引入iBeacon技術(shù)，打造智慧餐廳，截至9月23日，用戶在必勝客餐廳可以通過手機(jī)藍(lán)牙“搖”優(yōu)惠券、電影票等禮品，必勝客此舉旨在增加用戶黏性提升品牌。9月28日，肯德基宣布與百度地圖攜手，將全國(guó)4800家門店在百度地圖上線“肯德基虛擬餐廳”。

　　除了肯德基和必勝客近兩年開始在O2O方面有所布局之外，百勝集團(tuán)在O2O方面還有其他布局，如在2015年8月，與百度錢包線下展開合作等。但是，百勝在餐飲O2O市場(chǎng)環(huán)境下處境并不樂觀，旗下傳統(tǒng)火鍋品牌小肥羊受到新派火鍋的沖擊，中式快餐品牌東方既白在由于與國(guó)人口味的匹配程度不足以與本土品牌競(jìng)爭(zhēng)，墨西哥式連鎖快餐品牌塔可鐘在2008年已全部停止中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)，2015年10月20日，百勝集團(tuán)又宣布將拆分成兩個(gè)獨(dú)立上市公司：中國(guó)事業(yè)部以“百勝中國(guó)”名義繼續(xù)開拓疆土，中國(guó)區(qū)以外并入另一個(gè)獨(dú)立上市公司“百勝餐飲集團(tuán)”。

　　雖然百勝在拆分上市之前，已經(jīng)在移動(dòng)支付和外賣配送方面有所布局，但在移動(dòng)支付方面，本土餐飲公司早就激烈拼殺;在外賣配送方面，本土外賣O2O進(jìn)行補(bǔ)貼大戰(zhàn)時(shí)，百勝并沒有真正入局。時(shí)至今日，餐飲O2O戰(zhàn)局未歇，傳統(tǒng)餐飲開始積極觸網(wǎng)，國(guó)內(nèi)餐飲風(fēng)向日新月異，百勝中國(guó)將怎樣應(yīng)對(duì)，讓我們拭目以待。（來(lái)源：億歐網(wǎng) 作者：張俊寶）

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