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王品集團(tuán)改革有新動(dòng)作，新任董事長(zhǎng)陳正輝，日前委由舒果副總李叔翰負(fù)責(zé)籌劃，推動(dòng)王品旗下餐廳全部“前進(jìn)百貨”，力抗商圈移轉(zhuǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
李叔翰指出，商圈會(huì)隨時(shí)間更迭而移轉(zhuǎn)，這對(duì)全臺(tái)餐飲總店家數(shù)295家的王品集團(tuán)來(lái)說(shuō)是個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，人潮一旦流失了，絕對(duì)會(huì)沖擊餐廳業(yè)績(jī)。為了降低此一風(fēng)險(xiǎn)，王品已陸續(xù)實(shí)驗(yàn)將旗下餐廳，例如聚火鍋等開(kāi)進(jìn)百貨，如今將擴(kuò)大至全品牌皆適用。
其中，舒果因?yàn)槎ㄎ皇撬厥常铱蛯哟蠖鄶?shù)為女性，與百貨商場(chǎng)女性客層居多數(shù)相吻合，現(xiàn)階段已經(jīng)有3家店租到期不再續(xù)約，目標(biāo)要在今年第4季進(jìn)入臺(tái)北市信義區(qū)的百貨商場(chǎng)開(kāi)出首店，不過(guò)仍未定案。
如今百貨商場(chǎng)大舉更改經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，反而注重餐飲，因此能進(jìn)入百貨商場(chǎng)的餐廳幾可稱(chēng)為“千中選一”。據(jù)估計(jì)，王品若進(jìn)入百貨商場(chǎng)，租金約占15至18%，對(duì)比街邊店租金平均約10%高出許多。
李叔翰表示，好處是百貨商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)餐廳，不必?fù)?dān)心水電空調(diào)等問(wèn)題，因?yàn)槎寂c百貨共用，甚至廁所亦跟百貨共用，餐廳內(nèi)不必設(shè)置，可空出更大空間把餐廳格局做得更舒適；另方面，百貨商場(chǎng)人潮不局限于中餐、晚餐時(shí)段，聚客力效果較好，王品屆時(shí)亦可拉高翻桌率。
�。�(lián)合報(bào) 陳景淵）
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