昨天晚上，羅森彩虹南路便利店店員正將鮮食放入貨架。
位于彩虹南路上的羅森便利店，鮮食成一大特色。
連夜配送的盒飯、三明治、飯團(tuán)、甜品、面包等鮮食擺滿(mǎn)貨架，保質(zhì)期都在48小時(shí)內(nèi)；每家門(mén)店都是迷你“餐廳”，能同時(shí)容納十幾個(gè)人就餐……近日，鮮食便利店巨頭羅森悄然進(jìn)入寧波市場(chǎng)，在市區(qū)一口氣開(kāi)出4家門(mén)店。加上推鮮食已有7年的喜士多，以及打算重新恢復(fù)鮮食的快客，寧波的便利店正上演著一場(chǎng)鮮食大戰(zhàn)。
羅森“餐廳”進(jìn)軍寧波
一份雞排飯，一罐飲料，昨晚，市民余先生走進(jìn)彩虹南路上的一家羅森便利店，選擇當(dāng)天的晚餐。趁著服務(wù)員在微波爐里加熱盒飯的時(shí)候，他又挑了幾串關(guān)東煮，一頓飯只花了不到25元。“這里24小時(shí)都營(yíng)業(yè)，想什么時(shí)候來(lái)吃都可以，比較方便。”自從羅森便利店開(kāi)到附近，余先生說(shuō)只要加班就會(huì)到這里來(lái)吃飯。
兩個(gè)多月前，全球便利店巨頭羅森一口氣在寧波開(kāi)出4家門(mén)店，其中各種保質(zhì)期在36~48小時(shí)的鮮食占了相當(dāng)?shù)谋壤�。在羅森彩虹南路店記者看到，這里有足夠的桌椅，可同時(shí)容納10多個(gè)人就餐。而在不遠(yuǎn)處的羅森華嚴(yán)街店則是上下兩層的格局，二樓都是供顧客進(jìn)餐的空間。
各種連夜從上海冷鏈配送的鮮食是羅森的一大特色，如各種冷藏的盒飯、壽司、三明治，還有都市女生喜歡的雙皮奶、抹茶紅豆奶凍糕等小甜點(diǎn)，面包等。盒飯售價(jià)在15元以?xún)?nèi)，飯團(tuán)和甜點(diǎn)等的售價(jià)都在10元以?xún)?nèi)。
在寧波開(kāi)鮮食便利店，羅森并不是第一家，早在7年前，大潤(rùn)發(fā)旗下的喜士多超市已經(jīng)把鮮食模式引進(jìn)寧波。
“鮮食在我們每家門(mén)店都有，盒飯、面條的品種經(jīng)常在更新，像這種辣子雞飯就是新品種。”在海曙頤高世貿(mào)廣場(chǎng)的一家喜士多工作人員告訴記者，這家店每天盒飯的銷(xiāo)售有二三十份，絕大部分顧客都是附近寫(xiě)字樓里的年輕白領(lǐng)。
鮮食成便利店競(jìng)爭(zhēng)利器
早在2001年“快客”就進(jìn)入寧波市場(chǎng)，目前在市區(qū)的連鎖門(mén)店已有80家左右。
“羅森雖然是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但我覺(jué)得羅森入駐寧波卻是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，新模式的進(jìn)入有利于提升整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀。”寧波聯(lián)華快客便利連鎖有限公司總經(jīng)理朱明介紹，快客打算把幾年前曾嘗試過(guò)的鮮食恢復(fù)到部分門(mén)店里。
朱明還設(shè)想，把更受歡迎的現(xiàn)打盒飯模式引入便利店，讓顧客可以根據(jù)自己的喜好，從十幾個(gè)熱騰騰的菜肴里選擇喜歡的放進(jìn)盒飯，他預(yù)計(jì)在中式快餐盛行的寧波，這種模式會(huì)更受顧客歡迎。
便利店為何如此熱衷做鮮食?有統(tǒng)計(jì)顯示，三大外資便利店全家、7-ELEVEN、羅森的進(jìn)店消費(fèi)者，有60%～70%會(huì)購(gòu)買(mǎi)包括壽司、飯團(tuán)、糕點(diǎn)、關(guān)東煮在內(nèi)的鮮食類(lèi)產(chǎn)品。而且顧客習(xí)慣買(mǎi)一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，這種“并買(mǎi)”消費(fèi)行為也拉動(dòng)了銷(xiāo)售。通常情況下，只占店內(nèi)商品總量10%～30%的鮮食品類(lèi)，卻可以帶來(lái)40%的銷(xiāo)售額。
“去便利店解決三餐，這樣的情況在寧波還不多見(jiàn)，在上海已經(jīng)流行很多年。”羅森寧波加盟商———寧波甬鑫世紀(jì)貿(mào)易董事長(zhǎng)應(yīng)成勇介紹，在一線(xiàn)城市，鮮食是外資便利店最重要的品類(lèi)。在上海，羅森各門(mén)店的鮮食銷(xiāo)售額通常會(huì)占到總銷(xiāo)售額的30%～40%，有的門(mén)店在峰值時(shí)可以達(dá)到70%。“寧波幾家門(mén)店比我們預(yù)想的情況好，開(kāi)業(yè)2個(gè)多月鮮食銷(xiāo)售額已經(jīng)占門(mén)店的20%。”
“進(jìn)入寧波以來(lái)，鮮食一直使我們的主打，銷(xiāo)售額能占到門(mén)店的20%～30%。”喜士多有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，喜士多目前在寧波有11家鮮食便利店。
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