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一餐準備400種菜，讓一千人同時進食，這不是一件容易的事。金錢豹建立了上萬個品項的采購項目，全部實行計算機管控，就連買一個西瓜，也有標準采購流程，細致到甜度都要管理。每家店面都會有100多位廚師，但每人只精通三四道菜，保證質(zhì)量及速度。
這種經(jīng)營模式讓金錢豹的投資成本高昂，每家分店投資額動輒達2500萬至3000萬元，僅食材成本就占營業(yè)額45%左右，而一般餐廳控制在30%以下。以毛利率來說，金錢豹竟然不到10%，可謂行內(nèi)異數(shù)。
但這也讓金錢豹即使定價高達238元/人，仍吸引每年近500萬人次的消費者光顧，且激勵包括凈雅集團在內(nèi)的大陸其他餐飲企業(yè)紛紛開辟這一新業(yè)態(tài)。“金錢豹經(jīng)歷了中國人對自助餐從不了解到了解的過程。”金錢豹執(zhí)行董事王本中說。從金錢豹開始，習(xí)慣桌菜的大陸消費者逐漸被培養(yǎng)出分餐習(xí)慣。
C. 首次收購方或損失慘重“新接盤俠”身家19億美元
到2010年，金錢豹已在大陸開設(shè)有18家門店，營業(yè)額近9億元。2011年3月，袁昶平提出了“3年內(nèi)在大陸拓展40家店面、年營業(yè)收入挑戰(zhàn)30億元人民幣”的目標，并計劃當年下半年讓金錢豹赴港上市，集資2億美元。
然而，迫于各種成本上升的壓力以及上市無望，2011年7月，袁昶平將企業(yè)轉(zhuǎn)手賣給了歐洲最大私募股權(quán)投資商安佰深。
安佰深接手后，曾提出開店到50家的計劃。但在政策及市場突變的情況下，2014年，金錢豹僅開設(shè)青島店、福州店和北京翠微店3家新店，2015年上半年則無一家新店開張。
根據(jù)此次收購方嘉年華國際公布的數(shù)據(jù)，金錢豹2013年營業(yè)額9.57億港元，與2010年相比改變不大，但2014年大幅縮水為7.14億港元，下跌超過2.4億港元。2013年和2014年稅后虧損分別為2.32億港元和2.10億港元。
從這種局面來看，袁昶平可謂落袋為安，而安佰深的轉(zhuǎn)手則損失慘重。雖然當時雙方都沒有透露交易細節(jié)，但有分析認為，安佰深投資金額2.5億美元，折合港幣超過19億港元。而此次金錢豹99.99%的股權(quán)賣價僅2.53億港元，一出一入之間該公司投資虧損超過16億港元。
不論如何，金錢豹現(xiàn)在交給了嘉年華國際。資料顯示，嘉年華國際是一家大型旅游、酒店及零售綜合項目開發(fā)商，董事長景百孚為實達集團實際控制人。根據(jù)福布斯2015年華人富豪榜，景百孚擁有19億美元資產(chǎn)。資料顯示，景百孚還任北京百順達房地產(chǎn)有限公司董事長、北京昂展置業(yè)有限公司董事長等職務(wù)。
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高端餐飲咋轉(zhuǎn)型
·金錢豹：對于此次收購，金錢豹上�？偛康氖袌霾咳耸勘硎静槐銓ν庵迷u。嘉年華國際執(zhí)行總裁梁永昌則表示，已組建了來自臺灣的餐飲行業(yè)資深管理團隊，平均每人從業(yè)經(jīng)驗都在20年以上，將對現(xiàn)有店面進行改造、分析或關(guān)閉，有信心一年內(nèi)扭轉(zhuǎn)金錢豹的虧損局面，到2018年將店面總數(shù)增加到60個，做到在內(nèi)地或者香港上市。
·湘鄂情：更名、出售資產(chǎn)和甩賣商標，湘鄂情成為高端餐飲業(yè)本輪調(diào)整中的極端典型。如今，公司創(chuàng)始人孟凱仍然在為償債而發(fā)愁。
·小南國：高端餐飲上市公司小南國也在積極轉(zhuǎn)型發(fā)力大眾市場。2014年3月底，針對大眾市場個人及家庭消費的“小小南國”首店落戶上海。
·全聚德：全聚德今年發(fā)布公告稱，公司暫緩?fù)顿Y全聚德上海武寧路店及華東區(qū)域總部的建設(shè)項目。全聚德調(diào)整了開店模式，未來新建門店面積將控制在2000平方米左右，使門店小型化、菜品精致化。
·西安飲食：A股上市餐飲企業(yè)西安飲食也在尋求出路。公司4月6日公告稱，擬以非公開發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份。來源:楚天金報 共2頁 上一頁 [1] [2] 金錢豹4年兩易其主 或改走中端餐飲路線 高端餐飲品牌金錢豹“賤價”賣身 瞧瞧其前世今生 金錢豹二次“賤價”賣身 折射高端餐飲業(yè)痼疾 金錢豹、湘鄂情等紛紛調(diào)整 餐飲發(fā)展力拓多元化渠道 嘉年華國際2.5億港元收購金錢豹高端連鎖餐廳 首進餐飲業(yè) 搜索更多: 金錢豹 |
