前兩天，小編在朋友圈中看到這樣一則留言，讓小編感慨杭州的朋友有福之余，也不禁對(duì)海鼎新簽的這家客戶——杭州群豐果品連鎖有限公司大大好奇起來：這究竟是一家怎樣的企業(yè)？又是怎樣的創(chuàng)始人、管理者，才能讓旗下的任意一家水果店，都能為消費(fèi)者提供如此貼心的服務(wù)？
“現(xiàn)在，水果已經(jīng)成為人們品質(zhì)生活不可缺少的一部分，賣好水果也已經(jīng)成為一項(xiàng)事業(yè)，但當(dāng)年，賣水果只是迫于生計(jì)，是謀生的一種手段。”公司董事長(zhǎng)韓樹人感慨。甚少有人知道，“鮮豐”如此龐大的“水果王國(guó)”，起步于十多年前的一輛三輪車。也許，正是這樣的苦出身，才讓韓總帶領(lǐng)下的“鮮豐水果”發(fā)展壯大后也不忘本，始終將提供好商品、好服務(wù)作為根本。
十八年專注水果之路
1997年，韓樹人還只是一名保安，生活頗為拮據(jù)，無奈下，向老鄉(xiāng)借了80元錢，買了一輛二手三輪車，利用白天空余時(shí)間，兼職賣起了水果。
是當(dāng)作生計(jì)，還是成為事業(yè)，取決于一個(gè)人的格局。1998年，華商、歐尚等大型超市開始在杭州初露鋒芒，顧客趨之若鶩，韓樹人也不例外，不過他的關(guān)注點(diǎn)在超市的水果區(qū)域。后來，他看到了一本影響他至深的書：《沃爾瑪真經(jīng)》，他確信，水果連鎖超市將會(huì)成為未來發(fā)展的趨勢(shì)。
從2004年6月在和睦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開出杭州第一家水果超市，韓樹人開啟了水果連鎖征程，并成立物流配送中心，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一采購(gòu)與統(tǒng)一配送的戰(zhàn)略目標(biāo)。此后，每年以2家店、10家店、20家店的速度進(jìn)行穩(wěn)步擴(kuò)張，2013年，新開店數(shù)目達(dá)到50家。
“十多年來，我們只專注做一件事，那就是賣水果，”韓樹人說。
而綜觀激烈競(jìng)爭(zhēng)的水果零售市場(chǎng)，“鮮豐”正是因?yàn)槭耆缫蝗盏膶Ｗ�，依托行業(yè)領(lǐng)先的門店數(shù)量，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)鮮果供應(yīng)，及后臺(tái)精細(xì)化管理、不斷完善的客戶體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)的單店盈利模式，進(jìn)而形成可復(fù)制的商業(yè)模式。
全球產(chǎn)業(yè)鏈模式 保證從枝頭鮮到舌頭
連鎖模式的開啟，直接考驗(yàn)著貨源的供應(yīng)要求。批發(fā)市場(chǎng)貨源顯然無法滿足品質(zhì)的穩(wěn)定性。因?yàn)樨浽垂⿷?yīng)緊張時(shí)，一些無底線商販甚至?xí)䦅A雜石頭，以謀求更多利潤(rùn)。
另一方面，多地出現(xiàn)的水果傷農(nóng)事件也引起韓樹人的關(guān)注，因?yàn)樗S收，供過于求，大批水果價(jià)格暴跌，嚴(yán)重滯銷，許多果農(nóng)因?yàn)閮斶�不起種植的借貸費(fèi)用，發(fā)生多起自殺事件。“如果果農(nóng)按我們的標(biāo)準(zhǔn)來種植水果，我們以高于市場(chǎng)一定比率的價(jià)格收購(gòu)，這樣既能保證水果品質(zhì)，也能保證果農(nóng)收入。”
當(dāng)時(shí)，協(xié)議種植及定單農(nóng)業(yè)在國(guó)外已經(jīng)是一種成熟模式，國(guó)內(nèi)則鮮有嘗試。
2007年，韓樹人在上虞瀝海鎮(zhèn)簽訂了第一份西瓜種植協(xié)議，此后，在海南、新疆、陜西等多個(gè)省市，開始了芒果、哈密瓜、冬棗等水果的協(xié)議種植。
在這些種植基地，表皮糖度、中心糖度、開花到掛果的時(shí)間、化渣率、松脆度等都有嚴(yán)格規(guī)定。“如果不按我們的規(guī)定種植，或達(dá)不到采收標(biāo)準(zhǔn)，我們可以拒收，以西瓜為例，我們給果農(nóng)的價(jià)格要高出市場(chǎng)價(jià)兩毛錢左右，一畝地采收8000斤，也就是說賣給我們會(huì)增收1600塊，當(dāng)?shù)毓r(nóng)一般300畝起種，那么就是48萬元。如果驗(yàn)收不合格，那么這就是實(shí)實(shí)在在的損失。”
目前，“鮮豐”擁有的38個(gè)全球種植基地和49個(gè)國(guó)內(nèi)種植基地，保證了消費(fèi)者一年四季都能吃到健康新鮮的水果，而“鮮豐”11位水果種植專家，常年奔波在這些種植基地。
連鎖經(jīng)營(yíng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但不久前，韓樹人去左岸花園“暗訪”，顧客們的反應(yīng)出奇一致，“水果的品質(zhì)一貫很好，不像其他水果店時(shí)好時(shí)差，唯一不足的是價(jià)格稍貴了一點(diǎn)”。
“在無比重視舌尖安全的今天，低價(jià)不再是水果的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一以貫之的好品質(zhì)才是，”他拿起一粒冬棗，咬了一品，松脆的聲音清晰可聞，“要達(dá)到這樣的松脆度和化渣率，種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能有閃失，使用的有機(jī)肥1600元一噸，而化肥的成本會(huì)更低，我們保證的，首先是品質(zhì)。”
這樣的冬棗，“鮮豐”給果農(nóng)的協(xié)議收購(gòu)價(jià)就高達(dá)25元一斤，而沒有協(xié)議收購(gòu)的果農(nóng)，為了趕在中秋節(jié)前賣個(gè)好價(jià)錢，會(huì)使用膨大劑催熟。“使用過膨大劑的冬棗收購(gòu)價(jià)最低的只要7元一斤，但它們絕對(duì)不會(huì)進(jìn)入“鮮豐”的收購(gòu)范圍，”他說。
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