經(jīng)歷餐飲大眾化與混改試點之后，全聚德昨日交出一份有增有減的成績單。2014年，全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入18.46億元，較上一年減少2.96%，凈利潤為1.26億元，同比上升14.04%。

　　營業(yè)收入連降三年

　　年報顯示，全聚德2014年度營業(yè)收入為18.46億元，同比下降2.96%；歸屬于母公司所有者的凈利潤為1.26億元，同比上升14.04%。值得注意的是，全聚德營業(yè)收入已經(jīng)連續(xù)第三年同比下滑。

　　2014年，全聚德上座率同比上升3.34%。但顧客數(shù)量和人均消費雙雙下降，全年全聚德共接待顧客704.61萬人次，同比下降3.55%；人均消費同比下降2.42%。

　　全聚德曾在業(yè)績快報中表示，2014年度隨著餐飲市場的深度調(diào)整，團體性消費明顯下降，個性化消費持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長，但上座率的增加不足以覆蓋人均消費的下降，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現(xiàn)小幅下降。

　　不過，全聚德在2014年大量減少了門店點擊率不高的菜品及原料庫存，加強了菜品毛利率的管理，全年餐飲毛利率比去年同期水平提高了1.63個百分點。

　　針對營收下降、利潤增加這一現(xiàn)象，北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起分析稱，通常營業(yè)收入和利潤呈現(xiàn)線性關(guān)系。而全聚德營收下降，利潤增加，說明在成本管控方面做得不錯。其次，作為大企業(yè)，全聚德有良好的現(xiàn)金流，資金利用得到提高，也有助于利潤增加。

　　全聚德年報也印證了上述分析。全聚德餐飲成本下降8.01%，商品銷售成本增加3.54%，總成本下降3.96%。2014年現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額是上年的17倍還多。

　　混改啟動，總資產(chǎn)擴充兩成

　　全聚德年報顯示，2014年公司拓展電子商務(wù)平臺銷售渠道，積極推進與京東商城、1號店等主流電商銷售平臺的合作，實現(xiàn)線上銷售總額2437萬元，逐步提升了電商銷售渠道對公司食品銷售的影響力。

　　除此之外，混改的啟動也為全聚德提供利好。2014年6月19日，全聚德收到中國證監(jiān)會《關(guān)于核準中國全聚德（集團）股份有限公司非公開發(fā)行股票的批復(fù)》，核準公司非公開發(fā)行2534萬余股新股，實際募集資金凈額為人民幣3.38億元。

　　年報顯示，全聚德2014年貨幣資金增加為6.49億元，比上年增加18.5%。同時，全聚德資產(chǎn)也有所增加，2014年總資產(chǎn)為17.24億元，比上年增加22.85%。來源:財經(jīng)網(wǎng) 作者 劉素宏

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