英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》全球各地的記者分析了麥當(dāng)勞在不同市場(chǎng)面臨的不同挑戰(zhàn)。

美國(guó)：被飲食習(xí)慣的變遷拋在后面

尼爾?孟希(Neil Munshi)在芝加哥報(bào)道

麥當(dāng)勞在本土市場(chǎng)面臨的挑戰(zhàn)也許是其諸多挑戰(zhàn)中最嚴(yán)峻的。批評(píng)者指責(zé)麥當(dāng)勞沒(méi)能應(yīng)對(duì)近年來(lái)餐飲業(yè)發(fā)生的根本變化。

異軍突起的競(jìng)爭(zhēng)者利用了消費(fèi)者對(duì)新型食品的需求，人們認(rèn)為這些食品更健康，食材天然，而且更新鮮。

從薯?xiàng)l的粗細(xì)到漢堡上放幾根酸黃瓜，麥當(dāng)勞以產(chǎn)品的一致性為招牌，打造了一個(gè)全球帝國(guó)。但巨無(wú)霸和薯?xiàng)l的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，取而代之的是有機(jī)甘藍(lán)和小份蒜泥蛋黃醬的時(shí)代。

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)發(fā)生了徹底的改變，跡象之一就是麥當(dāng)勞今年決定把定制漢堡試點(diǎn)項(xiàng)目推廣到多達(dá)2000家美國(guó)門(mén)店，也就是每7家美國(guó)門(mén)店就有1家推出這一服務(wù)。顧客將有機(jī)會(huì)給自己的四盎司牛肉堡(Quarter Pounder)添加培根、蘑菇或者焦糖洋蔥。

令麥當(dāng)勞在本土市場(chǎng)面臨的挑戰(zhàn)更加復(fù)雜化的是，全美各地爆發(fā)了要求提高最低工資的抗議�？棺h者要求將最低工資標(biāo)準(zhǔn)提高到每小時(shí)15美元，相當(dāng)于美國(guó)現(xiàn)行最低工資標(biāo)準(zhǔn)的兩倍多，快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞成了他們的靶子。

最近，美國(guó)最高勞工監(jiān)管機(jī)構(gòu)裁定，麥當(dāng)勞可能要對(duì)旗下特許經(jīng)營(yíng)商對(duì)待員工的方式負(fù)責(zé)，這打擊了整個(gè)特許經(jīng)營(yíng)模式。

即將上任的CEO史蒂夫?伊斯特布魯克曾在英國(guó)面臨這一挑戰(zhàn)。他發(fā)起了一項(xiàng)活動(dòng)，允許消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)麥當(dāng)勞所用的食材，并宣傳所謂的“麥當(dāng)勞工作”(McJobs)也能帶來(lái)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)地位上升的流動(dòng)性，從而在英國(guó)市場(chǎng)扭轉(zhuǎn)了局面。

但美國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模幾乎是英國(guó)市場(chǎng)的10倍。在本土市場(chǎng)挽回品牌聲譽(yù)將困難得多。

中國(guó)：對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)削弱品牌聲譽(yù)

帕提?沃德米爾(Patti Waldmeir)在上海報(bào)道

如果要對(duì)中國(guó)公眾關(guān)心的問(wèn)題列一個(gè)榜單，食品安全幾乎可以在任何榜單上居首。因此，去年7月一家中國(guó)電視臺(tái)進(jìn)行臥底調(diào)查，指控麥當(dāng)勞的一家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商給過(guò)期肉重新貼上標(biāo)簽，這件事給麥當(dāng)勞帶來(lái)沉重打擊。

麥當(dāng)勞上月早些時(shí)候報(bào)告，亞太、中東和非洲地區(qū)的同店銷(xiāo)售額持續(xù)受到該丑聞的影響，2014年第4季度同比下降4.8%。

“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌仍抱有戒心，他們還沒(méi)有真正被說(shuō)服，相信麥當(dāng)勞已經(jīng)控制了供應(yīng)鏈問(wèn)題，”中國(guó)市場(chǎng)研究集團(tuán)(China Market Research Group)的本杰明?卡文德?tīng)?Benjamin Cavender)在上海表示。

在中國(guó)內(nèi)地，麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)(Yum Brands)旗下的肯德基(KFC)等外國(guó)快餐品牌多年享有清潔、優(yōu)質(zhì)和安全的美譽(yù)。近年中國(guó)爆發(fā)一連串食品安全丑聞，包括嬰兒奶粉添加三聚氰胺，該事件造成6名嬰兒死亡，數(shù)十萬(wàn)嬰兒需要就醫(yī)。

然而最近，供應(yīng)商丑聞沖擊了這兩大美國(guó)快餐連鎖品牌，肯德基連續(xù)數(shù)次受到供應(yīng)商操作不合標(biāo)準(zhǔn)的指控。去年7月，百勝也同樣被指控使用過(guò)期肉。

對(duì)于媒體曝光的事件，上海市政府的回應(yīng)是查封涉事的美國(guó)福喜集團(tuán)(OSI)子公司上海福喜食品有限公司(Shanghai Husi Food Co)，并刑拘了一些員工。

行業(yè)分析師表示，食品質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)之際，其他潮流也對(duì)西方快餐品牌構(gòu)成了挑戰(zhàn)。“中國(guó)的快餐消費(fèi)者已不再像最初那樣對(duì)西方快餐感到好奇，現(xiàn)在他們更挑剔、更關(guān)注健康，”總部位于北京的北大縱橫管理咨詢(xún)公司(Alliance PKU Management)的餐飲業(yè)分析師史俊說(shuō)。

共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)  第1頁(yè)第2頁(yè)第3頁(yè)

麥當(dāng)勞日本公司董事長(zhǎng)卸任 銷(xiāo)售額連跌6年

洋快餐麥當(dāng)勞5大困境加劇品牌形象下滑 發(fā)展遭遇瓶頸

漢堡包巨頭麥當(dāng)勞5大困境 品牌形象下滑

麥當(dāng)勞發(fā)展遭遇瓶頸 如何走出五大困境？

百勝、麥當(dāng)勞兩大洋快餐業(yè)績(jī)持續(xù)下跌

搜索更多: 麥當(dāng)勞