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作為昆明廣場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)的一大賣點(diǎn)，海底撈自進(jìn)駐昆明廣場(chǎng)以來，開業(yè)時(shí)間一直沒有確定，此前昆明廣場(chǎng)的工作人員曾表示，海底撈火鍋預(yù)計(jì)開業(yè)的時(shí)間要在2014年12月底或者2015年1月初，元旦開業(yè)的可能性較大。而后，又有消息稱海底撈的開業(yè)日期是春節(jié)前的2月15號(hào)，但記者日前通過海底撈昆明廣場(chǎng)店的工作人員了解到，目前海底撈昆明首店尚未接到與開業(yè)相關(guān)的通知，具體開業(yè)日期尚不確定。
該工作人員還表示，目前海底撈昆明廣場(chǎng)店已經(jīng)開始試營(yíng)業(yè)，但每天中午和晚上只接待30桌客人，客滿后再有客人將不會(huì)再接待。同時(shí)每天限量的30桌客人也不接受預(yù)定，只能到店排隊(duì)。原因是目前海底撈昆明廣場(chǎng)店的開業(yè)籌備工作還有一些部分尚未完成，因此為了保證服務(wù)和菜品的質(zhì)量，每天都要限量銷售。
據(jù)了解，海底撈昆明廣場(chǎng)店原本的開業(yè)計(jì)劃是在今年春節(jié)后，但經(jīng)品牌和商場(chǎng)協(xié)商，將開業(yè)時(shí)間定在了春節(jié)前，不過開業(yè)籌備時(shí)間的縮減，也讓海底撈的工期有些趕，這才讓海底撈最終只能以每天限量30桌試營(yíng)業(yè)的方式先與消費(fèi)者見面。
業(yè)內(nèi)人士表示，就昆明廣場(chǎng)的情況而言，其入駐的商戶都是陸續(xù)開們迎客，項(xiàng)目也沒有明確一個(gè)正式的開業(yè)節(jié)點(diǎn)，因此項(xiàng)目方顯然不希望海底撈拖到春節(jié)后在開業(yè)，過于綿長(zhǎng)的戰(zhàn)線對(duì)于商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)來說，也會(huì)造成一些不利因素。記者在昆明廣場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，目前商場(chǎng)內(nèi)的品牌只有兩家還在裝修，其他都已經(jīng)在營(yíng)業(yè)，且人氣情況還比較樂觀，特別是餐飲部分的人氣很高。
據(jù)海底撈昆明廣場(chǎng)店的工作人員介紹，除了昆明廣場(chǎng)店外，海底撈春節(jié)后在昆明還將計(jì)劃新開兩家店，以達(dá)到每個(gè)進(jìn)駐城市三家店的規(guī)模，目前新店的籌備工作已經(jīng)啟動(dòng)，但具體開店位置該工作人員尚未透露。
成立于1994年的海底撈，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色于一體的大型直營(yíng)連鎖企業(yè)。海底撈官網(wǎng)顯示，公司已在國(guó)內(nèi)29個(gè)城市有109家直營(yíng)餐廳；另外，在新加坡有2家、美國(guó)洛杉磯和韓國(guó)首爾分別有1家直營(yíng)餐廳。
在成立的前20年，海底撈門店以平均每年5~8家的速度擴(kuò)張，但自2014年起，開店節(jié)奏卻提檔加速。有內(nèi)部員工指出，2014年海底撈共開店17家，是原有開店速度的3倍。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人并沒有對(duì)此予以否認(rèn)，而照目前的情況看，2015年這個(gè)速度或?qū)⒂兴黄�。（來自：贏商網(wǎng)）
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