從今以后，“狗不理”不再僅是“包子”的代名詞了，因?yàn)檫@個(gè)具有150多年歷史的中華老字號(hào)，操辦起了洋玩意兒——咖啡。
1月22日，《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》從狗不理集團(tuán)證實(shí)：旗下全資子公司天津森永泰餐飲有限公司成功獲得高樂(lè)雅品牌在中國(guó)的永久使用權(quán)。高樂(lè)雅咖啡(GloriaJean'sCoffees)1979年起源于美國(guó)芝加哥，目前是澳大利亞最大的專業(yè)咖啡零售企業(yè)，在全球42個(gè)國(guó)家擁有1000多家門(mén)店。
包子賣(mài)得好好的，為何又跨界引入一個(gè)洋品牌？狗不理方面的回應(yīng)是看中市場(chǎng)增長(zhǎng)空間，“國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)每年增長(zhǎng)15%左右，遠(yuǎn)高于國(guó)際市場(chǎng)的2%。”
對(duì)此，品牌競(jìng)爭(zhēng)力學(xué)派創(chuàng)始人李光斗向本報(bào)記者分析稱：“這種中西合璧對(duì)狗不理而言喜憂參半：喜的是中華老字號(hào)在包子以外找到了新方向；憂的是兩個(gè)品牌嫁接沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。”
當(dāng)包子遇上咖啡
包子與咖啡的戀愛(ài)，始于兩年前。
2012年底，狗不理集團(tuán)就開(kāi)始與總部位于澳大利亞的高樂(lè)雅咖啡國(guó)際有限公司初步接觸，“經(jīng)過(guò)兩年的艱苦談判，往返十余次，五次中斷談判，終于在2014年圣誕節(jié)修成正果：雙方簽署了知識(shí)產(chǎn)權(quán)許可協(xié)議”。
從此，來(lái)自澳大利亞的洋品牌正式進(jìn)入中國(guó)，狗不理獲得了其在國(guó)內(nèi)唯一永久的品牌使用權(quán)。
狗不理方面介紹，未來(lái)高樂(lè)雅在中國(guó)的拓展將采取商業(yè)合作和連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，2015年計(jì)劃在國(guó)內(nèi)新開(kāi)20家門(mén)店，未來(lái)五年在中國(guó)的連鎖店數(shù)量突破200家。新一年的首家新店將于2月9日落地天津市最高建筑——津塔寫(xiě)字樓。
關(guān)于雙方具體合作細(xì)節(jié)，狗不理方面稱因?yàn)楦邩?lè)雅屬于澳大利亞上市企業(yè)，所以公司方面不便于對(duì)外披露更多。而另有報(bào)道援引澳大利亞股票交易所公告稱，雙方將成立合資公司，中方持有80%股權(quán)，外方持有余下的20%股權(quán)。狗不理向外方已經(jīng)支付了首期特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)600萬(wàn)澳元（折合人民幣3063萬(wàn)元）。
李光斗介紹，目前中國(guó)咖啡行業(yè)處于冬天，還沒(méi)有找到清晰的盈利模式，包括眾籌咖啡館，都遇到問(wèn)題。星巴克雖然在全球表現(xiàn)尚佳，但這兩年在國(guó)內(nèi)發(fā)展也是磕磕絆絆。“縱觀國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)，到最后都變成賣(mài)咖啡快餐的了。國(guó)內(nèi)很多年輕人點(diǎn)一杯咖啡，一坐就是一下午，大多都是來(lái)蹭網(wǎng)的。”所以，在這種市場(chǎng)環(huán)境下，狗不理引入澳大利亞咖啡品牌，合作前景有待觀察。
狗不理方面相關(guān)負(fù)責(zé)人則認(rèn)為，除了石油以外，咖啡是世界上最古老、交易量最大的商品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為700億元，未來(lái)五年市場(chǎng)將突破1500億元。
不過(guò)，也有餐飲業(yè)人士稱，包子和咖啡，分屬于兩個(gè)截然不同的消費(fèi)范疇，兩者的沖突性如果運(yùn)作得好，就是強(qiáng)有力的互補(bǔ)，收到1+1大于2的效果；但如果不能整合運(yùn)作不當(dāng)，就是丟了西瓜揀芝麻。“國(guó)人可以一個(gè)星期不喝咖啡，但每天還是可以吃包子的。”
上述狗不理負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者回應(yīng)稱，未來(lái)包子和咖啡獨(dú)立運(yùn)作，并不會(huì)出現(xiàn)包子店里喝咖啡或咖啡店里吃包子的場(chǎng)景。
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