資本與創(chuàng)業(yè)者聯(lián)姻難
近年來，資本投資餐飲行業(yè)一直都有著較高熱情。“投資機(jī)構(gòu)在選擇投資標(biāo)的時(shí)主要看現(xiàn)金流，而餐飲企業(yè)一般現(xiàn)金流都比較大。”一位投資機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示。
資本的逐利性往往引領(lǐng)著餐飲企業(yè)啟動(dòng)上市之路，小天鵝也不例外。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，2007年，紅杉資本和亞洲創(chuàng)投向小天鵝投資2000萬(wàn)美元，欲通過標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)及管理包裝小天鵝上市，但最終卻因全球金融危機(jī)爆發(fā)，加上國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)IPO暫停，致使上市計(jì)劃擱淺。
而對(duì)于此次小天鵝 “悔婚”事件，有資本圈人士以“早悔早安心”評(píng)價(jià)。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，創(chuàng)業(yè)者與資本之間的“談婚論嫁”近年來頻頻鬧出不和。有分析認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)家對(duì)自己一手打拼出來的企業(yè)有著難以割舍的情感，希望自己的品牌能朝著自己希望的方向前進(jìn)，而資本的逐利性往往很難兼顧這一點(diǎn)，雙方難以談攏非常正常。
弘毅基金公關(guān)部人士則向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者坦承，“雙方談得越多，何總越多地想起她30多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。她對(duì)品牌有很深的感情，想繼續(xù)自己運(yùn)營(yíng)，暫時(shí)不考慮引入新的投資。”
何永智也向重慶當(dāng)?shù)孛襟w表示，今后一段時(shí)間，小天鵝都將暫時(shí)不找合作方，小天鵝不是要做多大，而是要做強(qiáng)。
“創(chuàng)業(yè)者與投資者的分歧主要表現(xiàn)在對(duì)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)內(nèi)部管理上面。”上述投資機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，雙方團(tuán)隊(duì)在企業(yè)文化、視野等方面，不可避免地產(chǎn)生沖突，或是因人才政策不能得到延續(xù)、或是因?yàn)樗枷霙_突等。
將借鑒弘毅互聯(lián)網(wǎng)思維
“大多數(shù)做餐飲企業(yè)的都希望能夠轉(zhuǎn)型，小天鵝‘出嫁’弘毅基金是一個(gè)很好的選擇，弘毅的互聯(lián)網(wǎng)背景，以及它的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式和管理思維，很可能促使重慶火鍋界大洗牌。”一位曾頗為看好此次聯(lián)姻的重慶餐飲界資深大佬對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說。
如今盡管“出嫁”弘毅告吹，小天鵝餐飲卻有意延續(xù)這種互聯(lián)網(wǎng)基因。
何永智公開表示，明年小天鵝火鍋將基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)，甚至可能大規(guī)模推向市場(chǎng)，讓小天鵝走向千家萬(wàn)戶。不過對(duì)于該創(chuàng)意的具體思路，她表示目前還不能透露。
此外，何永智還計(jì)劃調(diào)整小天鵝火鍋的味道，在各個(gè)地區(qū)推出適合當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)口味�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，2007年紅杉資本和海納亞洲創(chuàng)投投資小天鵝時(shí)，為了更快擴(kuò)張，小天鵝火鍋在全國(guó)26個(gè)省市推行標(biāo)準(zhǔn)化小鍋線路。
“餐飲業(yè)廚房標(biāo)準(zhǔn)化并不適合于所有企業(yè)，特別是火鍋講究對(duì)味蕾的明顯刺激，標(biāo)準(zhǔn)化道路難免令其失去一定特色，它不同于中式快餐，講究快速高效。”重慶飲食行業(yè)協(xié)會(huì)人士表示，不過小天鵝的這一改變能更加貼近市場(chǎng)，有利于其進(jìn)一步發(fā)展。
而對(duì)于何永智提出的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維新路子，重慶餐飲界不少人士持“不評(píng)論”的態(tài)度。
上述重慶餐飲界資深大佬則表示，用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展火鍋模式，在重慶并非首創(chuàng)，包括網(wǎng)上預(yù)訂、送餐等已有企業(yè)涉足，但包括奇火鍋、德莊等大型連鎖火鍋企業(yè)卻少有涉足，這里面的挑戰(zhàn)很多。
“小天鵝餐飲之所以愿意賣給弘毅基金，和它急于擴(kuò)張上市引起的系列遺留問題有關(guān)系。”重慶資本界一名人士表示，拋開火鍋外賣自身的難度系數(shù)不談，小天鵝此前在引進(jìn)紅杉資本后豪擲資金大規(guī)模擴(kuò)張，卻并未實(shí)現(xiàn)海外上市，再加上近年餐飲業(yè)遭遇低迷，其資金庫(kù)不算寬裕，而進(jìn)軍移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的投資也不小，可能會(huì)成為一個(gè)阻礙。
每經(jīng)記者 鄢銀嬋 黃麗發(fā)自重慶 成都
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