在2011年的研究中，張宏緒用四周時間觀察了21名糖尿病患者在飲用天然蘇打水前后的血糖數(shù)值。結(jié)果顯示：糖尿病患者血糖下降明顯，其中空腹血糖值下降的人數(shù)為18人、下降比例達(dá)到85.71%，餐后血糖值下降人數(shù)為14人，下降比例為66.76%。“這就證明天然蘇打水對于降血糖是有作用的，并且在患者用藥時，這種輔助降血糖的效果更加明顯。”張宏緒告訴本刊記者。
此外，張宏緒還就天然蘇打水對特定疾病的功效作過人群觀察�；颊呙刻祜嬘锰烊惶K打水6次，飲水量250mL/次，飲水1500mL/天以上，觀察時間為一個月。結(jié)果顯示：3例患者飲天然蘇打水后，胃酸癥狀有不同程度的減輕;2例患者飲水后胃酸癥狀好轉(zhuǎn)，嘔吐癥狀減輕，但不飲此水后一段時間還會復(fù)發(fā)，但癥狀變輕;4例患者飲水后，便秘好轉(zhuǎn)，甚至恢復(fù)正常。
“天然蘇打水之所以能夠起作用主要是取決于水質(zhì)的弱堿性以及碳酸氫鈉，但是不是說所有含有碳酸氫鈉的水都對人體有好處，必須要含量大于340mg/L時才會有作用。”崔仲元說。
這些都是天然蘇打水對人體起到的特殊功效，人工蘇打水則不具備。盡管目前還無具體臨床實驗就人工蘇打水的功效做過研究，但可以肯定的是，其功效遠(yuǎn)不及天然蘇打水。“天然蘇打水中的礦物質(zhì)元素是離子狀態(tài)，而人工添加的蘇打水中的這些物質(zhì)是分子狀態(tài)。離子更容易被人體吸收。”崔仲元說。
標(biāo)準(zhǔn)缺失
除了消費者對于蘇打水功能的質(zhì)疑，張姝覺得當(dāng)前蘇打水市場最缺的是國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，目前中國既無有關(guān)蘇打水的國家標(biāo)準(zhǔn)，又無地方標(biāo)準(zhǔn)，甚至連行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒有，所有的蘇打水企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
“因為沒有標(biāo)準(zhǔn)，所以很多東西無法衡量，包括各種物質(zhì)的含量等等。”張姝說，標(biāo)準(zhǔn)的缺失使得市場上的蘇打水生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量沒法保證。“這是當(dāng)務(wù)之急。蘇打水市場目前還處于培育和開發(fā)的階段，如果搞亂了，以后就不可能發(fā)展起來。”
作為第一家生產(chǎn)天然蘇打水的企業(yè)，世罕泉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是參照歐洲標(biāo)準(zhǔn)制定的，這也成為眾多后來者制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的參考對象。
目前國內(nèi)關(guān)于蘇打水的標(biāo)準(zhǔn)只有一個，就是由克東縣起草，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會于2013年6月發(fā)布的《飲用天然無氣蘇打水》(CAS 229-2013)。但該標(biāo)準(zhǔn)既不是地方標(biāo)準(zhǔn)，也不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在具體執(zhí)行上面臨著諸多尷尬。
克東縣蘇打水協(xié)會秘書長蘇金偉告訴《瞭望東方周刊》，該標(biāo)準(zhǔn)在制定之初是希望按照國家標(biāo)準(zhǔn)來做，但被相關(guān)部門勸退，“一方面蘇打水市場還不大，不可能以一個地方提出的標(biāo)準(zhǔn)作國家標(biāo)準(zhǔn)，另一方面國家標(biāo)準(zhǔn)的制定周期至少要三年，程序比較麻煩。”
據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)從2012年7月由克東縣政府起草到2013年6月份正式發(fā)布，歷時僅一年。2013年4月23日，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會曾組織9人的專家小組就該標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行討論。本刊記者從內(nèi)部人士獲知，在那次會議上，專家們就該標(biāo)準(zhǔn)的一些問題發(fā)生了激烈的爭論。焦點在兩個方面，一是天然蘇打水和非天然蘇打水的區(qū)別，二是含氣天然蘇打水和無氣天然蘇打水的區(qū)別。
不過，會上并沒有討論該標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的界限指標(biāo)數(shù)值。《飲用天然無氣蘇打水》中對于PH值的限定是8.2～9.0、碳酸氫根含量是300～650、鈉離子含量130～200。如果對比上述提到的歐洲和日本標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)中碳酸氫鈉的指標(biāo)是大于340mg/L的，但是PH值的設(shè)定卻與天然蘇打水本身的含量有較大出入。
《天然礦泉水研究與開發(fā)指南》一書記載，蘇聯(lián)對于PH值的劃定是這樣的：7.2～8.5是弱堿性、>8.5是堿性。按照天然蘇打水呈弱堿性的事實，標(biāo)準(zhǔn)中PH值的限定應(yīng)該為7.2～8.5，但實際為8.2～9.0。
“這個標(biāo)準(zhǔn)中界限指標(biāo)(PH值、碳酸氫根、鈉離子)的數(shù)值是取克東當(dāng)?shù)厮|(zhì)抽樣結(jié)果的平均值。”蘇金偉坦言，“這個標(biāo)準(zhǔn)最大的缺憾是不具備強制性，只起到一個參考作用。”不過，他認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)作為全國第一個蘇打水標(biāo)準(zhǔn)，在未來的國標(biāo)制定中將會發(fā)揮作用。
蘇金偉說，當(dāng)?shù)貨]有放棄將該標(biāo)準(zhǔn)升格為國家標(biāo)準(zhǔn)。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提交至國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會，等待進(jìn)一步的審核。(瞭望東方周刊)
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