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不同于自助餐 四檔價位“任我食”吸引顧客
安勇介紹說，“任我食”脫胎于創(chuàng)新的日料餐飲模式，它給予了消費者更多選擇、更多便利，這是業(yè)界首次將該模式引入傳統(tǒng)中餐之中，它也將成為俏江南一種長期的經(jīng)營模式。
安勇說，“任我食”有四檔價位，分別為199元/位、299元/位、399元/位、599元/位。這四個檔位中各有2-4種主菜，除此之外，可以任選俏江南的120余款美味副菜，不限量，“只要能吃得下，點多少就給上多少”。
據(jù)了解，四個檔位中里，199元/位的主菜是小米粥扣遼參或冰糖木瓜燉雪蛤(6位以上可換上湯焗波士頓龍蝦一只，重量約1千克，下同)、椒鹽大海蟹;299元/位主菜為鮑汁遼參扣鮮鮑(6位以上可換上湯焗波士頓龍蝦一只)、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲;399元/位提供鮑汁扣遼參(6位以上可換上湯焗波士頓龍蝦一只)、清湯竹蓀燉鮮鮑、冰糖木瓜燉雪蛤、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲;599元/位提供至尊佛跳墻、黑松露扣花膠筒、木瓜燉燕窩(6位以上可換上湯焗波士頓龍蝦一只)、椒鹽大海蟹及指定款澳洲紅酒和南非白酒無限暢飲。
俏江南市場公關(guān)部負(fù)責(zé)人趙煒說，“任我食”與一般飯店的自助餐是不同的，自助餐是所有的菜品都統(tǒng)一做好了，擺放整齊，顧客自取;而“任我食”提供的是菜單點餐，除了主菜是確定的，其余菜品全部是現(xiàn)點現(xiàn)做，點哪些菜給上哪些菜，而且這些所謂的“副菜”并不是陪襯，都是俏江南原來菜單上最叫座的地道川菜，這些菜品的食材、品質(zhì)與普通點餐完全一致，并不會因為選擇的是“任我食”而有絲毫改變。同時顧客不需要自行取食，服務(wù)員會把各種菜肴端到客人桌上，非常適合商務(wù)宴請、家庭聚會等就餐需求。
“無限供應(yīng)”會否引發(fā)浪費？
在了解“任我食”的過程中，記者多次聽到“無限供應(yīng)”這個詞。如果真的“無限供應(yīng)”，會不會有部分食客超量點菜、引發(fā)浪費?安勇對此并不擔(dān)心，他說，現(xiàn)在的消費者素質(zhì)都是比較高的，從“任我食”試行以來，還沒有遇到過很浪費的情況，相反，倒是品嘗過的客人們滿意度很高，“有一些客人直接定了下次就餐的時間”。
餐廳服務(wù)費可以靈活處置
至于存在爭議的服務(wù)費項目，安勇表示，俏江南一直致力于提供高品質(zhì)的服務(wù)，食材也是從全球精選，而且人員、場地等成本確實很高，因此公司在菜單上標(biāo)明了要收10%的服務(wù)費，這是一種預(yù)先提示。“不過如果客人對服務(wù)費提出異議，店面可以考慮靈活處置，有的時候可以免收。”
據(jù)悉，顧客選擇“任我食”，各檔價位中并未包括服務(wù)費�！ �
叫好是否叫座還要看市場反應(yīng)
記者注意到，從“任我食”菜單中包含的幾款高檔菜品以及可供選擇的多樣副菜看，再加上后面三檔中可以無限供應(yīng)的紅白葡萄酒，199到599的價位比較符合俏江南一直強調(diào)的“超值”。但是考慮到目前的消費環(huán)境，以及普通消費者的承受能力，“任我食”能否火爆、流行，成為俏江南新的盈利增長點，還要看消費市場的實際反應(yīng)。(大公網(wǎng)) 共2頁 上一頁 [1] [2] 俏江南張?zhí)m：從“第一桶金”到“大躍進” 俏江南張?zhí)m：“小女子與大店”的歲月 俏江南張?zhí)m：不留半點退路才能成第一 張?zhí)m丟掉“俏江南“決策權(quán) 持有股份占比未透露 俏江南張?zhí)m：女強人的創(chuàng)業(yè)故事 “不給自己留退路” 搜索更多: 俏江南 |
