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紅商網(wǎng)訊：業(yè)績壓力讓肯德基不斷求變�？系禄蛉赵趪鴥�(nèi)16個城市同步舉行新餐廳發(fā)布會。北京肯德基青塔餐廳作為全國首批130家變身餐廳之一以全新面貌迎客。與肯德基變臉相對應(yīng)的是，麥當(dāng)勞加盟政策松動，德克士宣布開放員工加盟。這三大巨頭目前在華門店數(shù)量均達到數(shù)千家，“三國殺”格局已經(jīng)形成。
以米白、灰為主色的墻面，時尚而頗具現(xiàn)代感的掛畫，原木紋路的餐桌，5種不同款式的座椅，低垂而下的吊燈，用綠植和玻璃分出的隔斷，封閉式的兒童娛樂區(qū)，與傳統(tǒng)肯德基餐廳相比，重裝后的肯德基青塔餐廳頗有小資情調(diào)。
北京肯德基總經(jīng)理趙莉表示，新餐廳以“Dining Room”為設(shè)計理念，每個區(qū)域更像家中的餐廳，無論就餐、聊天，抑或看書、上網(wǎng)，都可以各取所需不被打擾。據(jù)了解，目前北京已有三家這樣的新餐廳，年內(nèi)預(yù)計還將有10家左右的餐廳新裝亮相。“今后肯德基所有新建餐廳和重新裝修的餐廳，都將采用這種新設(shè)計風(fēng)格。”趙莉說。
北京具備條件的餐廳還將陸續(xù)提供WiFi服務(wù)。到今年底，全國提供WiFi服務(wù)的肯德基餐廳將達到2000多家。同時，“預(yù)付快取”、自助點餐機等也已在部分城市進行測試，年底前將在一線城市推廣。趙莉表示，時代不斷在改變，肯德基也必須不斷做出改變。只有融入中國消費者的生活當(dāng)中，成為他們生活中的一部分，肯德基才能突破。這是一次深層次、結(jié)構(gòu)性的改變，現(xiàn)在呈現(xiàn)出的變化都還僅僅是一個開始。
事實上，推出新菜品、形象升級是迫于公司的業(yè)績壓力。盡管從今年開始，肯德基在中國的業(yè)績開始回暖，但此前卻處于下滑軌道中�？系禄腹景賱俟嫉臄�(shù)據(jù)顯示，集團去年7月在中國市場的銷售額下降13%，其中，肯德基中國區(qū)去年7月的同店銷售下滑16%。同為百勝旗下的必勝客去年7月銷售額增長3%，也低于去年6月的6%。之前的4個月中，百勝中國的銷售額分別下降13%、29%、19%、10%。
同行的加速拓展也加速了肯德基的變革。目前西式快餐領(lǐng)域已經(jīng)形成肯德基、麥當(dāng)勞、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美國快餐之父”之稱的艾德熊和號稱“炸雞類快餐銷售額第一”的美國快餐連鎖店派派思先后敗走中國;另一全球西式快餐巨頭漢堡王進入中國稍晚，目前只有200多家店分布在43個城市。不過，從2013年3月起，漢堡王在中國重啟加盟，將迎來新一輪開店高峰。
在德克士放開員工加盟之前，一向在中國謹(jǐn)慎加盟的麥當(dāng)勞宣布放開上海、深圳等一線城市的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，2015年將加盟門店的比例增至20%-25%;肯德基隨后也透露將正式開放北京加盟。在餐飲業(yè)人士看來，高端餐飲遇冷后，大眾餐飲的市場空間被釋放出來，這也給了一些大眾餐飲品牌彎道超車的機會。數(shù)據(jù)顯示，德克士去年實現(xiàn)419家店面增長，預(yù)計今年在內(nèi)地市場增開超過500家連鎖店，其一季度開店數(shù)量已經(jīng)超出40%。截至目前，德克士在內(nèi)地擁有2200家門店，在三大西式快餐中，僅次于肯德基的近5000家店面。統(tǒng)計顯示，今年開店數(shù)量，肯德基計劃新增700家，麥當(dāng)勞預(yù)計為300家，漢堡王將超過150家。
�。ū本┥虉� 記者 徐慧 邵藍潔）
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