麥德龍中國為我提供的簡歷上特別指出，席龍是一位實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)逆轉(zhuǎn)的高手。

 

　　據(jù)介紹，席龍已經(jīng)在麥德龍工作20余年，他在管理俄羅斯和波蘭業(yè)務(wù)期間實(shí)現(xiàn)了整體業(yè)績?cè)鲩L并顯著提升效益。如今，以門店數(shù)量計(jì)算，中國已經(jīng)成為麥德龍全球第三大市場，“逆轉(zhuǎn)高手”席龍此時(shí)來到了中國，無疑準(zhǔn)備帶領(lǐng)麥德龍中國業(yè)務(wù)再一次實(shí)現(xiàn)飛躍，他將怎么做備受關(guān)注。

 

 　　多渠道聚焦餐飲客戶

 

　　“我們依舊強(qiáng)調(diào)服務(wù)于專業(yè)客戶的特性，就是說我們的目標(biāo)客戶是批發(fā)型專業(yè)客戶，而非普通的個(gè)人消費(fèi)者。但目前麥德龍的新策略會(huì)集中在五大渠道，主要包括電商、商貿(mào)支持、福禮產(chǎn)品、現(xiàn)購自運(yùn)批發(fā)商和食品分銷服務(wù)。” 席龍告訴我。

 

　　事實(shí)上，麥德龍所提供的福禮產(chǎn)品以及現(xiàn)購自運(yùn)批發(fā)商這兩大業(yè)務(wù)，自其1996年進(jìn)入中國開始，就已為外界所逐漸熟悉。2012年開始，麥德龍中國又開始推出電子商務(wù)和商貿(mào)支持等新型業(yè)務(wù)，所謂的商貿(mào)支持就是給麥德龍的中小客戶提供獨(dú)特的解決方案和服務(wù)，幫助小型創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，目前已在麥德龍上海普陀店展開試點(diǎn)。

 

　　不過，無論是電子商務(wù)還是商貿(mào)支持，目前所占麥德龍中國的業(yè)務(wù)比重都不算大。“電商的確很難做”，席龍向我再三強(qiáng)調(diào)，因此麥德龍將在總結(jié)自身優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，穩(wěn)妥地開展線上業(yè)務(wù)，而不會(huì)想在短期內(nèi)盈利。

 

　　在我看來，席龍此番所帶來的一個(gè)全新的概念，是食品服務(wù)分銷平臺(tái)。據(jù)介紹，這一平臺(tái)主要是為酒店和餐飲企業(yè)提供食材的定制采購和加工服務(wù)，首家門店將在青島試點(diǎn)成立。“食品業(yè)務(wù)是我們的重點(diǎn)開拓業(yè)務(wù)板塊，我們?yōu)榱伺浜蠈�業(yè)客戶在食品方面的專業(yè)大宗采購，將在青島率先打造一個(gè)FSD即食品服務(wù)分銷平臺(tái)，目前已經(jīng)在試運(yùn)作階段，根據(jù)各個(gè)區(qū)域的需求，計(jì)劃未來在中國區(qū)開設(shè)約50個(gè)FSD食品服務(wù)分銷平臺(tái)，以配合各個(gè)區(qū)域的食品業(yè)務(wù)。”席龍表示，食品服務(wù)分銷平臺(tái)肯定在上海也會(huì)出現(xiàn)。

 

　　此外，盡管盈利困難，麥德龍也將在電商上加大投資，“電商已經(jīng)成為了必需品。”席龍稱，未來麥德龍的電商平臺(tái)將向O2O轉(zhuǎn)型，客戶群將更傾向于專業(yè)客戶商品，并會(huì)研究線上、線下產(chǎn)品的互補(bǔ)或統(tǒng)一化運(yùn)作。

 

　　放棄做全領(lǐng)域的專家

 

　　席龍告訴我，這五塊業(yè)務(wù)的選擇并非他來中國之后一夜之間的選擇，而是通過對(duì)各大業(yè)務(wù)市場潛力的分析，反過來再看麥德龍自己做好這些業(yè)務(wù)的能力有多大，綜合考慮之后得出了結(jié)論。

 

　　“我們?cè)诙�義這五大業(yè)務(wù)的同時(shí)，縮小了一些不成功，或是不會(huì)成功，或者競爭太過激烈的業(yè)務(wù)。”

 

　　席龍很委婉地表示，在麥德龍聚集火力向全渠道零售商出發(fā)的同時(shí)，也重新作出了放棄做全領(lǐng)域?qū)＜业木駬�。�?jù)他介紹，麥德龍對(duì)少數(shù)品類重新規(guī)劃，無法做到市場最好的個(gè)別品類將逐步減少投入精力，比如說工具材料以及辦公類用品領(lǐng)域等。

 

　　作為普通消費(fèi)者，可能很難感受到麥德龍正在進(jìn)行的變化。但是，麥德龍正準(zhǔn)備將自己的種種變化，對(duì)客戶產(chǎn)生潛移默化的影響。一個(gè)極小的例子是，席龍上任之后，麥德龍中國的品牌口號(hào)已從過去的“行家之選”，變更為“你和麥德龍”。席龍說，他想通過口號(hào)的變化，拉近麥德龍和客戶的距離。

 

　　2013年，麥德龍中國區(qū)銷售額達(dá)到170億元，同比增長8%，這一年，麥德龍?jiān)谌A開設(shè)了12家新店，是其有史以來擴(kuò)張最快的一年，目前，麥德龍?jiān)谌A有77家門店。以門店規(guī)模衡量的話，中國已經(jīng)成為麥德龍全球第三大市場。

 

　　席龍表示，2014財(cái)年內(nèi)，麥德龍計(jì)劃在中國新開8-10家新店。更為重要的是，通過業(yè)務(wù)重新聚集，麥德龍將在價(jià)格上更具吸引力，為客戶帶來更多利益。

　　（東方早報(bào) 陳華）