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早前，巴黎老佛爺百貨（中國(guó)）有限公司的執(zhí)行董事向媒體表示，老佛爺百貨要有自己的風(fēng)格與個(gè)性。老佛爺百貨官網(wǎng)也將其與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要區(qū)別定位為：為消費(fèi)者提供眾多特別的、獨(dú)有的品牌及產(chǎn)品選擇。
配合這樣的定位，老佛爺百貨實(shí)行買手制，即讓有經(jīng)驗(yàn)、有眼光的買手先行選擇貨品。然而，實(shí)行買手制似乎是一步險(xiǎn)棋，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為其在國(guó)內(nèi)依然水土不服，也有人認(rèn)為這可能成為拯救百貨業(yè)愈發(fā)同質(zhì)化的救星。
然而，買手買來的商品雖然獨(dú)特，卻難過橫在消費(fèi)者心中的“價(jià)格”這道坎兒。
“西單老佛爺主要是國(guó)外的二三線品牌，價(jià)格也沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。” 北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽表示，與巴黎總店相比，西單老佛爺?shù)昀锏捻敿?jí)品牌不多。隨著出境購(gòu)物越來越方便，消費(fèi)者已經(jīng)感受到了這些二三線品牌在國(guó)內(nèi)外的差價(jià)。“即使把巴黎老佛爺?shù)钠放普瞻徇^來，價(jià)格上也不存在優(yōu)勢(shì)。”
百貨店轉(zhuǎn)型重體驗(yàn)
法蘭西風(fēng)情尚不足
在西單老佛爺開業(yè)之前，老佛爺百貨公司國(guó)際部負(fù)責(zé)人蒂埃里·瓦尼埃表達(dá)了兩次“進(jìn)京”的不同感受：“那時(shí)的市場(chǎng)條件還不夠成熟，現(xiàn)在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)生了翻天覆地的變化。”
15年間，究竟發(fā)生了哪些變化？老佛爺也許只答對(duì)了一半兒。對(duì)于百貨業(yè)來說，面臨的最大難題已經(jīng)不再是顧客的消費(fèi)能力，而是如何把足不出戶就能網(wǎng)上購(gòu)物的消費(fèi)群體吸引到實(shí)體店來。
“顧客大多是先來吃頓飯，看場(chǎng)電影，再順便購(gòu)物。”在西單大悅城里一家西餐店工作的小張說。北漂了10年，西單工作了6年，小張愈發(fā)感覺到這幾年來把購(gòu)物當(dāng)首要目的的顧客越來越少。她介紹，以前顧客是來西單買衣服逛累了隨便吃點(diǎn)，而現(xiàn)在大多是朋友聚會(huì)吃飯，有空才看看衣服。
在賴陽看來，沒能迎合這種改變正是老佛爺遇冷的原因之一。雖然是法國(guó)的“洋佛爺”，卻很難聞到她身上獨(dú)特的法蘭西味道。云南菜、臺(tái)灣菜、美式比薩……即使是老佛爺百貨內(nèi)最有人氣的餐飲區(qū)中，也難覓法式大餐的蹤影。好不容易在4層找到了一家名叫“西貢在巴黎”的餐館，服務(wù)員卻介紹：“店里90%是越南菜，只是有幾道法國(guó)菜。”
“老佛爺百貨主要還是傳統(tǒng)意義的百貨商場(chǎng)，雖然來自法國(guó)，卻沒有很好地讓顧客體驗(yàn)到法國(guó)的文化。”賴陽說�；ヂ�(lián)網(wǎng)電商改變了人們的生活方式，消費(fèi)者到百貨商場(chǎng)更多是追求純粹的體驗(yàn)，老佛爺百貨并沒能與這種觀念實(shí)現(xiàn)對(duì)接。
早前發(fā)布的《北京市“十二五”時(shí)期商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示，西單未來將被打造為“引領(lǐng)城市生活方式”的現(xiàn)代化標(biāo)志商業(yè)中心。“未來西單商圈的走向是注重年輕時(shí)尚的體驗(yàn)，餐飲、休閑、文化娛樂等內(nèi)容將大量增加，傳統(tǒng)的百貨零售雖然會(huì)有一定比重，但會(huì)逐漸減少。”賴陽說。
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