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紅商網(wǎng)訊：永旺旗下的生鮮超市美思佰樂佛山一號店，4月26日正式開業(yè)迎客。美思佰樂(廣州)商業(yè)有限公司上周對外宣布，正式開啟在佛山的布局，其二號店選點為兆陽御花園，預計在今年夏季開業(yè)。佛山越來越多城市綜合體進入招商迎客時間，從布局超級綜合零售業(yè)態(tài)，到以精品超市搶先“吸睛”，綜合體招商與外資巨頭布局佛山的戰(zhàn)略都在悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。
布點戰(zhàn)略成熟商圈+新興社區(qū)
“之所以將美思佰樂一號店選址在鉑頓城，主要考慮祖廟商圈是佛山的地標性商圈，在這一代表性區(qū)域開店，是品牌進駐佛山的第一步。”該超市的佛山“一號店”選址祖廟路鉑頓城地下一層，開業(yè)儀式剛過，店內(nèi)已經(jīng)人頭攢動，美思佰樂(廣州)商業(yè)有限公司總經(jīng)理安倍悟在接受采訪時表示。“至于未來的布點，還是考慮居民需求為主，接下來，佛山二號店(也就是廣東區(qū)域的三號店)選址在兆陽御花園，名為兆陽店也將在今年夏季開業(yè)。”
“兆陽店其實在更大意義上就是一個社區(qū)店。”該公司一位負責人告訴記者：“我們希望在佛山開設(shè)更多店鋪，相比之下，其實廣州擁有較為成熟的商業(yè)環(huán)境，而佛山還有很大的發(fā)展空間。”在面對記者關(guān)于“季華路成熟商圈與某大型新社區(qū)哪個更有吸引力”時，他的回答是，還是要看居民的需求。
事實上，作為一個多中心城市，多中心的人口聚集模式對于美思佰樂這種以單店模式實現(xiàn)區(qū)域布點的外資超市來說，別具吸引力和發(fā)展空間。值得注意的是，在解釋生鮮超市佛山戰(zhàn)略時，安倍悟再次提出了大賣場模式與單店超市模式的對比。
不同于伊勢丹、SOGO為代表第一代百貨店、永旺為代表的第二代綜合零售業(yè)，那些是超級GMS(general merchandize sale)的形式，是“綜合零售業(yè)”業(yè)態(tài)，而現(xiàn)在，商業(yè)則發(fā)展到超級Shopping Mall與Supermarket并存的時代。
“這種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的背后，是綜合零售業(yè)目前遭遇嚴重同質(zhì)化的問題。你可以看到，每個綜合體里面，都是差不多品牌的男女成衣、箱包、兒童用品、運動用品等，品牌都趨于同質(zhì)化。”美思佰樂一位負責人告訴記者。“今后美思佰樂的社區(qū)店面或?qū)⑿∮谄骄娣e，因為社區(qū)店還要考慮物流配送，半成品的配送等問題，另外生鮮超市對中央加工廚房的要求也會比較高。”她還表示，美思佰樂廣東區(qū)域?qū)⒁詮V州太陽新天地店、佛山鉑頓城店為中心分別向周邊擴散，最終實現(xiàn)將廣佛連成一體。
本地采購嚴格操作運營程序是核心競爭力
安倍悟表示，相比美思佰樂廣州太陽新天地店，佛山鉑頓城店生鮮食材的銷售價格更加便宜，并且現(xiàn)地現(xiàn)銷蔬菜食材。其中，鉑頓城店的進口食品比例約為15%，比起廣州店進口食品占比25%有所下降，但將始終堅持優(yōu)質(zhì)商品，以后會加大進口食品的引入與開發(fā)力度。
祖廟商會一位負責人向記者透露，在參觀了外資生鮮超市的內(nèi)部管理后，嚴格的流程控制“令人吃驚”。比如超市工作人員如果要去洗手間，就必須先摘掉口罩、圍裙，同時，廁所里有拖鞋也必須要換上。“我看到他們在洗手的時候，也有嚴格規(guī)定。工作人員洗手必須洗一分鐘以上，同時，肥皂要擦到手肘的位置，要用刷子刷干凈手指甲。”
記者注意到，作為一家外企精品超市，這家店同樣實現(xiàn)的是商品的本地采購，但讓該企業(yè)津津樂道的是食品從采購到上柜、后期處理等的操作流程和質(zhì)量把關(guān)。
該店店長介紹說，以家家戶戶都有需求的豬肉為例，在上柜程序上，第一步的采購工作中，企業(yè)會先到供應(yīng)商的生產(chǎn)基地查看整個流程和相關(guān)資質(zhì)，絕對不會采購散戶沒有保障的豬肉，而采購回來的肉也并不意味著可以馬上上架銷售，而是會有專門的食品安全監(jiān)督員，負責對每天的新鮮蔬菜瓜果肉類等進行二次檢驗，二次檢驗沒有問題，才可以進行銷售。在熟食方面，熟食如果在4小時內(nèi)沒有銷售出去，就必須進行銷毀處理。
“嚴格的操作運營程序，精品商業(yè)服務(wù)模式來到了祖廟商圈，不得不引發(fā)業(yè)界的思考和關(guān)注。”祖廟商會上述商業(yè)人士認為，相比于此前“跑馬圈地”式、粗放增長式的社區(qū)商業(yè)模式，外資精品超市的加入，已經(jīng)在提醒我們，佛山商業(yè)比拼單店、后臺管理、物流配送、經(jīng)營能力和盈利水平的時代已經(jīng)到來了。
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