紅商網(wǎng)訊：最近一段時(shí)間，重慶市場(chǎng)上的三大快餐業(yè)上市公司——鄉(xiāng)村基、麥當(dāng)勞、肯德基相繼發(fā)布了2013年的全年業(yè)績(jī)預(yù)告。鄉(xiāng)村基增長(zhǎng)最快，麥當(dāng)勞次之，肯德基則出現(xiàn)大幅下滑。
重慶青年報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞單店年利潤(rùn)最高，約為150萬(wàn)元，肯德基以75萬(wàn)元緊隨其后，而鄉(xiāng)村基則最低，僅有11萬(wàn)元。此外，這三家公司在菜品、價(jià)格等方面，呈現(xiàn)出“短兵相接”的態(tài)勢(shì)。
鄉(xiāng)村基、肯德基、麥當(dāng)勞業(yè)績(jī)比較
菜品：洋快餐加米飯鄉(xiāng)村基減薯?xiàng)l
在全球連鎖快餐市場(chǎng)上，麥當(dāng)勞布局的地盤遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肯德基，但在中國(guó)市場(chǎng)上，肯德基的門店遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于麥當(dāng)勞，除了肯德基大量采用特許經(jīng)營(yíng)和粗放式管理增加門店外，增加中式快餐也吸引了更多中國(guó)消費(fèi)者的眼球。
曾經(jīng)對(duì)肯德基推出中式快餐不屑一顧的麥當(dāng)勞，在2013年也開(kāi)始推出中式快餐，開(kāi)賣4款米飯產(chǎn)品——五色嫩雞麥飯卷、五色至牛麥飯卷、烤汁牛肉麥趣飯、秘制雞腿麥趣飯。
盡管相比老對(duì)手——肯德基，麥當(dāng)勞的菜品本土化有些姍姍來(lái)遲，但從固執(zhí)到借鑒的這種改變，還是讓麥當(dāng)勞的未來(lái)多了一些看點(diǎn)。
重慶青年報(bào)記者了解到，與兩大快餐巨頭不約而同地“加”產(chǎn)品不同的是，鄉(xiāng)村基菜單上卻少了炸雞翅、薯?xiàng)l這類西式餐品。鄉(xiāng)村基新聞發(fā)言人、董事長(zhǎng)助理曾巧告訴記者，“自2011年以來(lái)，鄉(xiāng)村基調(diào)整戰(zhàn)略，專注米飯快餐，剔除西餐以細(xì)分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在市場(chǎng)中尋求差異化發(fā)展”。
目前鄉(xiāng)村基經(jīng)典菜品以川渝特色菜為主，“經(jīng)典菜品”有陳皮辣子雞、香爆小炒肉、泡椒牛肉絲等。“鄉(xiāng)村基偏西式菜品功夫雞腿、蜜辣烤翅、西冷牛排則配以米飯，蔬菜，更符合國(guó)人日常的飲食習(xí)慣。”曾巧說(shuō)。
面對(duì)洋快餐本土化不斷發(fā)展態(tài)勢(shì)，鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅坦言：“我們不怕肯德基做中餐，因?yàn)槲覀円呀?jīng)領(lǐng)先他們15年了。”李紅同時(shí)表示，“把飯做得好吃是鄉(xiāng)村基的優(yōu)勢(shì)，而此次將炸雞翅和薯?xiàng)l等西餐剔除出鄉(xiāng)村基菜單，也是為了更好地尋求差異化發(fā)展。”
價(jià)格：鄉(xiāng)村基上揚(yáng)洋快餐微漲
重慶青年報(bào)記者了解到，2005年,鄉(xiāng)村基的米飯?zhí)撞蛢r(jià)格在8~10元之間，比起肯德基、麥當(dāng)勞14~25元不等的套餐價(jià)格，相對(duì)要便宜一些。“當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)村基的價(jià)格跟其他快餐店差不多，但卻能在肯德基、麥當(dāng)勞式的環(huán)境下用餐，對(duì)于還是學(xué)生的我們來(lái)說(shuō)，性價(jià)比非常高，周末出來(lái)逛街時(shí)，吃飯通常會(huì)在鄉(xiāng)村基解決。”一位從2005年就開(kāi)始關(guān)注鄉(xiāng)村基和“麥肯”的重慶消費(fèi)者程寬說(shuō)道。
“但從2006年開(kāi)始，鄉(xiāng)村基的套餐價(jià)格不斷上揚(yáng)，目前的米飯?zhí)撞蛢r(jià)格通常在16.5~20元不等”。鄉(xiāng)村基對(duì)此的解釋是，“為應(yīng)對(duì)原料、人工和租金三大成本上升所作出的調(diào)整。”
這些年來(lái)，肯德基、麥當(dāng)勞的套餐價(jià)格也有所上漲，但上漲幅度沒(méi)有鄉(xiāng)村基大，除了中晚餐推出的超值套餐外，漢堡套餐價(jià)格在17~28元不等，略有上漲。有意思的是，肯德基、麥當(dāng)勞分別在中晚餐時(shí)段推出15~22元不等的超值套餐，針對(duì)初、高中生，大學(xué)生，公司白領(lǐng)等年輕人群。
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