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3、 價值制勝：咖啡為餌，茶點帶動咖啡
85度C的優(yōu)勢遠(yuǎn)非價格那么簡單。盡管價格是其撬動行業(yè)老大的杠桿，但這個背后有獨特的戰(zhàn)略邏輯。
眾所周知，星巴克的主要產(chǎn)品是咖啡，咖啡是星巴克的主要價值，面包是星巴克的剩余價值。
所以，85度C做了一個顛倒，他的主要價值是面包，咖啡是它的剩余價值。其在連鎖店中注入了“烘焙產(chǎn)業(yè)”的概念，顛覆了國際咖啡產(chǎn)業(yè)“潛規(guī)則”。目前其營業(yè)總額中烘焙產(chǎn)品比重已占到一半，而臺灣星巴克還不到20%。
更為關(guān)鍵是，85度C這些面包和蛋糕的品質(zhì)絕對要優(yōu)于星巴克，價格還比星巴克便宜。以至于很多顧客是沖著面包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的沖著咖啡選用面包、蛋糕形成反向路徑。此時，產(chǎn)生的價值就是差異化的�？Х绕旃南喈�(dāng)，面包技高一籌，價格還實惠，以此創(chuàng)造最大化的顧客價值，于是自然出現(xiàn)了業(yè)績倍增。
剛才講的都是實操，最后還要落到需求層面。
85度C發(fā)現(xiàn)在快節(jié)奏生活狀態(tài)下，不是所有人都特別看重消費體驗：不是所有人都想在咖啡廳里談事。這跟之前人們的消費狀態(tài)是不一樣的。之前很多人喝咖啡，是為了享受咖啡廳的氛圍，但現(xiàn)在很多人把喝咖啡作為一種生活習(xí)慣，在辦公室里，在家里都開始慢慢變得正常起來。所以外賣成為一種可能。搭配面包和蛋糕，作為一種和下午茶類似的休閑方式，也正慢慢變得流行起來。甚至很多人都開始更加重視面包和蛋糕的口味，而把咖啡作為一個配角。這在注重生活品質(zhì)的臺灣地區(qū)，成為一種商業(yè)模式就一點也不奇怪了。這種需求的微妙變化下，才有了85度C這種逆向定位，并最終趕超星巴克的現(xiàn)實。
兄弟們，找到巨頭們的不可能轉(zhuǎn)身的弱點，去創(chuàng)造你的商業(yè)模式，是一個很好的選擇!
（i黑馬 作者：榮振環(huán)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 星巴克將在數(shù)千地區(qū)連鎖店推葡萄酒、啤酒 星巴克如何選人、用人、留人？ 星巴克將在數(shù)千地區(qū)連鎖店推出葡萄酒、啤酒 星巴克如何選人、用人、留人——五步法則 星巴克發(fā)力移動支付 擬新開20家Teavana茶吧 搜索更多: 星巴克 |
