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“過(guò)江龍”不如“地頭蛇”
值得注意的是，聚德華天旗下的眾多老字號(hào)一年的營(yíng)業(yè)額，似乎慶豐包子鋪一家就可以比肩。據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，有了解該企業(yè)的知情人士估算，慶豐包子鋪去年?duì)I業(yè)額大約有5億元。
不過(guò)，對(duì)于上述數(shù)據(jù)，慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示并不清楚。而華天飲食集團(tuán)相關(guān)宣傳部負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，目前公司不方便接受采訪。
“很多老北京小吃的尷尬在于，濃郁的北京特色限制了其在全國(guó)的擴(kuò)張。而慶豐包子比較有大眾性，比較容易適應(yīng)城市居民的口味變化。”李志起解釋道。餐飲企業(yè)要走向全國(guó)，絕對(duì)不僅只有品牌，而是在于內(nèi)功，包括供應(yīng)鏈、人員隊(duì)伍等眾多因素。餐飲業(yè)是一個(gè)特別難標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，特別是人員的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，在這一點(diǎn)上，慶豐還需要時(shí)間。
事實(shí)上，老字號(hào)餐飲在異地拓展上的尷尬，全聚德也存在。在經(jīng)營(yíng)上，全聚德多個(gè)外埠門(mén)店長(zhǎng)年水土不服。全聚德2012年的財(cái)報(bào)顯示，2012年，全聚德青島店虧損230.86萬(wàn)，鄭州店虧損396.88萬(wàn)元，沈陽(yáng)店虧損99.32萬(wàn)。
李志起認(rèn)為，對(duì)于全國(guó)的很多老字號(hào)餐飲而言，盲目地去做“過(guò)江龍”，還不如去做好“地頭蛇”。強(qiáng)行過(guò)江，很可能造成水土不服，而且還會(huì)對(duì)品牌的影響力造成損害。
新聞資料
全聚德2012年年報(bào)：老字號(hào)異地?cái)U(kuò)張仍是難題
1、參股公司：聚德華天控股有限公司，成立于2003年8月22日，注冊(cè)資本為5500萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)致同會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)，截至2012年12月31日，聚德華天2012年實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入44421.30萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4339.16萬(wàn)元。
2、控股子公司：哈爾濱全聚德餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限責(zé)任公司，成立于2008年3月18日，注冊(cè)資本50萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)以高檔烤鴨及其菜系為主要產(chǎn)品的餐飲服務(wù)，公司持有其100%的股權(quán)。于2012年9月經(jīng)哈爾濱市工商行政管理局道里分局批準(zhǔn)進(jìn)行注銷(xiāo)。
3、經(jīng)過(guò)致同會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)，截至2012年12月31日，鄭州全聚德餐飲管理有限責(zé)任公司2012年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1065.60萬(wàn)元，凈利潤(rùn)-396.88萬(wàn)元。
4、沈陽(yáng)全聚德餐飲管理有限公司成立于2011年11月15日。公司持有其100%的股權(quán)。經(jīng)過(guò)致同會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)，截至2012年12月31日，沈陽(yáng)全聚德餐飲管理有限公司2012年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入847.97萬(wàn)元，凈利潤(rùn)-99.32萬(wàn)元。
�。�來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 作者：趙陳婷） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 全聚德疑間接持股慶豐包子鋪 慶豐包子鋪前世今生：100%國(guó)資 和全聚德無(wú)關(guān)系 慶豐包子鋪習(xí)總套餐賣(mài)脫銷(xiāo) 顧客排到400多號(hào) 慶豐包子鋪因習(xí)近平光顧成名 北京慶豐包子鋪回應(yīng)主席買(mǎi)包子：絕對(duì)不會(huì)漲價(jià) 搜索更多: 慶豐 |
