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風(fēng)險(xiǎn)提示:(1)門店擴(kuò)張、新店培育不及預(yù)期；(2)財(cái)務(wù)費(fèi)用大幅增加。
高管訪談
記者：對于現(xiàn)在大家關(guān)注的食品安全問題怎么看？
張軒松（董事長）：公司從“農(nóng)改超”起家，“農(nóng)改超”的核心定義就是買得放心，永輝超市的統(tǒng)采和直采模式是食品安全體系的有效保證。
記者：面對電商的挑戰(zhàn)，您有什么應(yīng)對策略？
張軒松：我認(rèn)為沒有跡象表明新的商業(yè)模式會(huì)對企業(yè)造成致命沖擊，公司一直在密切關(guān)注電子商務(wù)的發(fā)展，公司內(nèi)部評估顯示，嬰童用品受電子商務(wù)影響大，生鮮產(chǎn)品的購買習(xí)慣在短期內(nèi)不會(huì)改變。永輝超市每個(gè)階段有具體的規(guī)劃，未來電子商務(wù)一定要發(fā)展，但如何跟實(shí)體結(jié)合，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營，關(guān)鍵還要看切入時(shí)點(diǎn)。
記者：為什么永輝這么多年只遵循這專一的模式？
張軒松：在永輝超市的發(fā)展過程中，也曾經(jīng)在模式上出現(xiàn)過偏差。曾經(jīng)我們也考慮過要不要在超市里設(shè)立家電大賣場。還有，我們曾經(jīng)試圖在超市旁開設(shè)綠色網(wǎng)吧。在痛定思痛之后，我決定把超市的核心業(yè)務(wù)定義為“快速消費(fèi)品”。這中間包括三大部分，第一是生鮮類，第二是服裝鞋帽，第三是食品用品。
記者：未來有沒有投資其他行業(yè)的打算？
張軒松：“生不要碰，熟不要放”。這是多年前我父親告訴我的生意經(jīng)。多年來我遵循著這個(gè)原則。每一種業(yè)態(tài)都有自己的生命周期，作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，我們應(yīng)該有一個(gè)清晰的判斷，自己的核心業(yè)務(wù)是什么，要走專業(yè)化路線和還是多元化路線。現(xiàn)在中國大部分企業(yè)都想賺大錢、賺快錢。想把企業(yè)做好的人很少，我認(rèn)為這個(gè)時(shí)候，企業(yè)的思維應(yīng)該開始回歸，應(yīng)該有做百年老店的信心和信念。
很多企業(yè)都擅長做加法，因?yàn)楝F(xiàn)在的中國機(jī)會(huì)很多，有很多難以抵御的誘惑。但做減法很難，砍掉哪一塊業(yè)務(wù)都很不舍。這就好比是推著衛(wèi)星上天的助推器，一旦衛(wèi)星進(jìn)入軌道，就必須扔掉助推器，否則就會(huì)變成運(yùn)行的負(fù)擔(dān)。
記者手記
記者在采訪過程中，對永輝超市的精細(xì)化管理印象最深刻。精細(xì)化的管理在公司的生鮮產(chǎn)品上更是體現(xiàn)得淋漓盡致，它通過其他賣場并不關(guān)注的微小細(xì)節(jié)來降低損耗。例如，公司規(guī)定，粗莖芹菜每棵都扎一圈膠帶，以減少顧客翻撿時(shí)的磕碰；香芹類蔬菜在頭尾兩處用細(xì)膠帶各扎一圈，捆成僅有乒乓球粗細(xì)的一小捆。任何一種果蔬哪怕被挑得稍微亂了一點(diǎn)，戴著手套的理貨員馬上就會(huì)跑來重新擺齊，他們隨時(shí)在崗，基本沒有空閑時(shí)間，眼睛緊緊盯著自己負(fù)責(zé)的貨物，隨時(shí)掐掉泛黃或壞掉的菜葉，使果蔬永遠(yuǎn)保持著最佳的品相。這種一絲不茍既贏得了口碑，也大大降低了損耗。在這樣一種標(biāo)準(zhǔn)化的程序下，永輝超市的生鮮損耗率僅為3％，而行業(yè)的平均損耗高達(dá)20%。
（《小康·財(cái)智》記者 吳潔） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 永輝半邊天上線 生鮮電商：喧囂的沉寂 永輝超市摻和電商 能否撐起“半邊天”？ 永輝超市推“生鮮套餐”試水電商 永輝超市涉足生鮮電商 “半邊天”上線 無錫百福超市停業(yè) 舊址開永輝精品超市 搜索更多: 永輝 |
