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開店
張?zhí)m對俏江南的擴(kuò)張，顯得比較激進(jìn)，即使2012年年初俏江南被中國證監(jiān)會終止上市審核，她也曾對媒體表示，俏江南5年內(nèi)門店數(shù)增至500家的目標(biāo)也不會改變。
截至2012年12月31日，俏江南已覆蓋中國23個(gè)城市、16個(gè)省份，合計(jì)擁有71家直營門店，4家加盟店，而這些加盟店也將在2014年到期，張?zhí)m表示出于對品牌的保護(hù)，不會再開加盟店。
據(jù)張?zhí)m介紹，接下來，俏江南將會向二三線城市推進(jìn)，而城鎮(zhèn)化使得這些城市具有很大的投資價(jià)值。這些城市的商業(yè)地產(chǎn)會進(jìn)入比較興盛的時(shí)期，而網(wǎng)絡(luò)對零售業(yè)的沖擊比較大，過去大的商場，餐飲占的比例不大，只有百分之十幾，然而現(xiàn)在，餐飲業(yè)所占比例達(dá)到百分之五十幾，這將有利于俏江南的發(fā)展，同時(shí)俏江南有品牌議價(jià)能力，所以能比同行獲得更有利的房租價(jià)格。
而在性格相對溫和的俏江南總裁汪小菲的主導(dǎo)下，2012年俏江南整體的擴(kuò)張步伐慢了下來，他將更多的精力和資源放在了舊店的運(yùn)營和維護(hù)上，在2012年，開設(shè)新店20家，而據(jù)其介紹，都是來自于俏江南的自有資金。
來自行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2010年-2015年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的復(fù)合增長率是16.9%，預(yù)計(jì)2015年中國餐飲市場達(dá)到3.8萬億元規(guī)模。然而俏江南總裁汪小菲則認(rèn)為這個(gè)數(shù)字過于保守，他認(rèn)為這個(gè)數(shù)字將達(dá)到4.5萬億元規(guī)模，其中正餐市場將會達(dá)到2.6萬億元的規(guī)模。
創(chuàng)新
俏江南品牌的許多發(fā)展思路都與汪小菲這個(gè)出生在1981年的“80”后有關(guān)。
2012年在俏江南推出的新菜單中，出現(xiàn)了兩道非常經(jīng)典的川菜，一是串串香，還有一個(gè)是毛血旺。
汪小菲表示，之所以要加上這兩道菜，是跟他巡店的經(jīng)歷以及他讀過的星巴克的故事有關(guān)。汪小菲在巡店的過程中發(fā)現(xiàn)，很多服務(wù)員都向自己的客人推薦牛排等西餐，原因是這些菜價(jià)格比較高，容易創(chuàng)出較高的單店?duì)I業(yè)額。
這讓汪小菲想起了他曾經(jīng)讀過的一個(gè)故事，星巴克的創(chuàng)始人舒爾茨曾經(jīng)有一段讓自己的CFO來擔(dān)任星巴克的CEO，后來他發(fā)現(xiàn)公司的報(bào)表雖然變得好看了，但是去星巴克買咖啡的人卻減少了，很多人去星巴克不是為了喝咖啡，而是為了去吃星巴克推出的三明治等其他產(chǎn)品，這讓舒爾茨非常惱火，立即將這位新的CEO炒掉，親自來執(zhí)掌星巴克，并讓自己的員工開始重新學(xué)習(xí)濃縮咖啡的制作，最終星巴克以自己的咖啡名揚(yáng)天下。
汪小菲意識到如果以賣川菜為主的俏江南去賣西餐了，以后將失去自己的市場定位，所以他決定剝奪每家店自行推出新菜的權(quán)利，所有俏江南的菜單都統(tǒng)一，新菜的推出以總公司為準(zhǔn)。
俏江南公關(guān)部副總裁杜薇表示，目前俏江南的廚師都跟很多專業(yè)學(xué)校有合作，每年俏江南都會組織比賽，鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新，只要創(chuàng)新成功的都會得到獎勵(lì)。
除此之外，汪小菲自掏腰包為自己的高管買了智能手機(jī)，并開設(shè)了微信群，以便能夠及時(shí)溝通。而且目前俏江南推出了手機(jī)的APP應(yīng)用，這也是汪小菲的主意。
2013年，俏江南將會推出印有俏江南的醬料產(chǎn)品，消費(fèi)者可以用俏江南的調(diào)料在家進(jìn)行烹飪。據(jù)汪小菲介紹說，目前渠道已經(jīng)鋪設(shè)完畢。
據(jù)睿信致成管理咨詢公司合伙人王丹青介紹說，一般而言，上市的目的有兩個(gè)，一是為了地面布局和擴(kuò)張，二是為了店面升級。目前俏江南在香港上市，除了募集資金的目的之外，還有擴(kuò)大品牌影響力的作用，同時(shí)由于俏江南的定位高端化，未來也有可能向香港、澳門、臺灣地區(qū)發(fā)展。
據(jù)汪小菲介紹，目前俏江南已經(jīng)在臺灣開店，下一步有可能向香港、澳門等地方擴(kuò)張。
共2頁 上一頁 [1] [2] 俏江南沖刺在港上市 擁有71家直營門店 50個(gè)陶瓷電水壺15個(gè)“有問題” 南昌俏江南工藝品公司遭投訴 俏江南赴港上市或年內(nèi)完成 欲整頓加盟 俏江南香港上市聆訊通過 張?zhí)m改國籍鋪路 蘭會所欠租凸顯俏江南資金隱患 或阻上市 搜索更多: 俏江南 |
