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有必勝客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)品牌的美國(guó)公司在中國(guó)經(jīng)歷了多年的高速增長(zhǎng)，然而由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，再加上對(duì)快餐的厭倦導(dǎo)致中國(guó)消費(fèi)者失去對(duì)炸雞和比薩的胃口，這家美國(guó)公司開(kāi)始在它最大的市場(chǎng)遇到問(wèn)題。
周五，百勝餐飲(Yum Brands Inc.YUM-0.43%)股價(jià)下跌了9.9%。首席執(zhí)行長(zhǎng)諾瓦克(David Novak)警告說(shuō)，第四季度中國(guó)同店銷(xiāo)售額將下降4%。相比之下，去年同期增幅達(dá)21%。年初至今，百勝股價(jià)仍有14%的漲幅。百勝差不多一半的收入都來(lái)自中國(guó)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)減速會(huì)對(duì)百勝產(chǎn)生巨大影響。
在北京一座肯德基和必勝客都有的購(gòu)物廣場(chǎng)，28歲的劉薇薇（音）沒(méi)有選擇這兩家，而是決定在中餐館許留仙(Hui Lau Shan)吃飯。
劉薇薇說(shuō)，這個(gè)地方的甜點(diǎn)是最好的。她說(shuō)，在機(jī)場(chǎng)沒(méi)有其他選擇時(shí)，她就只吃肯德基。她說(shuō)，五年前她一個(gè)月光顧百勝旗下餐館三次左右，但現(xiàn)在很少去，因?yàn)橛泻芏嗥渌倪x擇。
劉薇薇的態(tài)度折射出百勝在中國(guó)面臨的一些問(wèn)題。在這個(gè)市場(chǎng)，其銷(xiāo)售額增速高達(dá)30%的昔日榮耀正在慢慢消退。
該公司將增速下降歸因于中國(guó)經(jīng)濟(jì)走軟。第三季度中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)速度為四年多以前國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)以來(lái)最慢的。
行業(yè)觀察者說(shuō)，雖然經(jīng)濟(jì)走軟影響了消費(fèi)者行為，導(dǎo)致零售行業(yè)出現(xiàn)一定程度的疲態(tài)，但百勝的問(wèn)題并不止于宏觀經(jīng)濟(jì)。他們說(shuō)，這家公司已經(jīng)失去了當(dāng)初在中國(guó)的光輝。
咨詢(xún)公司摩立特集團(tuán)(Monitor Group.)合伙人唐仕敦(Torsten Stocker)說(shuō)，20世紀(jì)80年代末首次進(jìn)入中國(guó)時(shí)，百勝以其現(xiàn)代化的形象吸引了消費(fèi)者，但隨著越來(lái)越多的餐館在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)張，百勝給人的新鮮感消失了。唐仕敦說(shuō)，它已經(jīng)泯然于眾多餐飲選擇。
在過(guò)去幾年里，中國(guó)快餐和休閑餐廳數(shù)量出現(xiàn)井噴。比如菲律賓快餐巨頭快樂(lè)蜂食品(Jollibee Foods Corp.) 就在中國(guó)開(kāi)了接近300家面條快餐連鎖店“永和大王”。在劉薇薇等待服務(wù)員送上芒果椰子汁和蘿卜糕的那座購(gòu)物廣場(chǎng)里面，除了百勝的肯德基和必勝客，至少還有50家其他餐館。
據(jù)市場(chǎng)研究公司歐睿信息咨詢(xún)(Euromonitor International)數(shù)據(jù)，2011年中國(guó)消費(fèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模為4,100億美元，較上年增長(zhǎng)13%，較2007年增長(zhǎng)63%。
去年，百勝在華收入占其總收入的44%。該公司在中國(guó)這個(gè)世界人口第一大國(guó)仍是最大的餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)商之一，在華有逾5,000家門(mén)店，其中包括中式餐飲連鎖店“東方既白”和火鍋店“小肥羊”。百勝收購(gòu)小肥羊的交易去年底獲得了監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)。
百勝被譽(yù)為在世界第二大經(jīng)濟(jì)體運(yùn)營(yíng)最成功的公司之一，它在肯德基炸雞的基礎(chǔ)上增加了炸蝦和蛋撻等很多中式餐點(diǎn)并在旗下必勝客門(mén)店推出海鮮披薩和泰式炒飯來(lái)適應(yīng)中國(guó)當(dāng)?shù)匚幕?br />
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，雖然百勝常常更新菜單，增加新的中式口味餐點(diǎn)，但它的創(chuàng)新還不足以跟上中國(guó)本地的一些公司。上海咨詢(xún)公司中國(guó)市場(chǎng)研究集團(tuán)(China Market Research Group)高級(jí)分析師卡文德(Ben Cavender)說(shuō)，在運(yùn)營(yíng)高效餐飲店方面，中國(guó)本土競(jìng)爭(zhēng)者比過(guò)去做得更好，它們?cè)谌藗冄壑惺且环N更健康、更舒適的選擇。
百勝的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一、總部位于北京的海底撈在中國(guó)有約60家火鍋店。過(guò)去一年，該公司的門(mén)店數(shù)量增加了近一倍，服務(wù)也贏得了良好的聲譽(yù)。其門(mén)店會(huì)向等位的顧客提供免費(fèi)美甲和擦鞋服務(wù)。今年早些時(shí)候，該公司推出了將北京和上海的就餐者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)連在一起的高端服務(wù)，使兩地的就餐者可以在巨大的平板電視上以虛擬的方式共餐。顧客可以用門(mén)店內(nèi)的iPad點(diǎn)餐。
百勝并非唯一一家在中國(guó)面臨業(yè)績(jī)滑坡的連鎖餐飲公司。麥當(dāng)勞(McDonald's Corp.MCD+0.02%)上個(gè)月說(shuō)，其10月份同店銷(xiāo)售額出現(xiàn)下滑。麥當(dāng)勞發(fā)言人對(duì)此不予置評(píng)。
卡文德說(shuō)，麥當(dāng)勞的部分門(mén)店一直在提供打折優(yōu)惠，但力度并不是格外的大。卡文德說(shuō)，麥當(dāng)勞今年開(kāi)始推出15元超值晚餐，但促銷(xiāo)是麥當(dāng)勞在華戰(zhàn)略中的一種常規(guī)做法。
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，對(duì)包括百勝在內(nèi)的很多餐飲公司來(lái)說(shuō)，中國(guó)仍可以提供巨大的機(jī)遇。摩立特集團(tuán)的唐仕敦說(shuō)，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)在不斷壯大，擴(kuò)張業(yè)務(wù)的空間很大。
百勝計(jì)劃明年在華新增至少700家門(mén)店。
像26歲的江西人洪江江（音）這樣的消費(fèi)者仍對(duì)肯德基興趣不減。他說(shuō)：我喜歡肯德基的冰淇淋。
此外，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)狀況似乎開(kāi)始好轉(zhuǎn)。過(guò)去兩個(gè)月的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的速度開(kāi)始加快。10月份零售額同比增長(zhǎng)了14.5%，增幅較9月份的14.2%有所上升。
唐仕敦說(shuō)，他認(rèn)為百勝最近的股價(jià)下跌是投資者反應(yīng)過(guò)度了。他說(shuō)：人們已經(jīng)非常習(xí)慣于肯德基在中國(guó)的成功故事，于是任何與此出現(xiàn)偏離的情況就引發(fā)了負(fù)面反應(yīng)。我認(rèn)為這并不意味著它的好時(shí)光已經(jīng)結(jié)束了。百勝餐飲集團(tuán)預(yù)計(jì)中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售下滑 華潤(rùn)萬(wàn)家渭南購(gòu)物中心招商 百勝等簽約 百勝餐飲加快中印擴(kuò)張步伐 一天新開(kāi)5家 百勝品牌營(yíng)銷(xiāo)引爭(zhēng)議 此“必勝”非彼“必勝” 東方既白7年僅開(kāi)30店 成百勝“雞肋” 搜索更多: 百勝 |
