從2011年10月19日至11月17日，思念、三全、灣仔碼頭先后都被查出“質(zhì)量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌超標，一場類似于“三聚氰胺”般速凍食品全行業(yè)信任危機全面爆發(fā)。

　　據(jù)悉，食品安全國家標準《速凍面米制品》（GB19295-2011），從今年9月6日起公開征求意見，將于2011年12月21日起正式施行,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。外界普遍質(zhì)疑，新國標標準下降，被行業(yè)大企業(yè)所“綁架”。

　　速凍食品身陷質(zhì)量門 終端銷售遇冷

　　在北京昌平的一家物美購物中心，一位正在選購速凍食品的王小姐告訴網(wǎng)易財經(jīng)，以前她常吃灣仔碼頭的水餃,而且很信賴這個品牌。在得知灣仔碼頭也被金黃色葡萄球菌超標后,她已經(jīng)不購買灣仔碼頭的速凍水餃了。“像灣仔碼頭、思念、三全這樣大品牌都出了問題,其他的牌子的水餃更不敢買了，現(xiàn)在一個說細菌超標，一個說自己的產(chǎn)品沒問題，在情況明朗前，暫時還是持觀望態(tài)度比較好”。

　　網(wǎng)易財經(jīng)11月24日從北京物美、家樂福、沃爾瑪幾大連鎖超市了解到，三全、思念、灣仔碼頭等品牌速凍食品仍然有售，部分速凍水餃在打折促銷。一位灣仔碼頭速凍水餃的促銷員告訴網(wǎng)易財經(jīng)，受到此次金黃色葡萄球菌超標事件影響，近一個月來速凍食品賣的并不好。“有時候一天都難得賣出去一件，這在以前是沒有出現(xiàn)過的，初步估計銷售下降了近60%”。

　　據(jù)悉，金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌, 本身并不致病，但是它能夠產(chǎn)生一種毒素叫腸毒素，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。中國農(nóng)業(yè)大學吳清明教授向網(wǎng)易財經(jīng)介紹說，“金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。肉類食品加工運輸稍有不當就可能出現(xiàn)，速凍水餃是密封包裝食品，如果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，有可能是生產(chǎn)人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；如果包裝不密封，運輸和銷售過程中也可能受到污染”。

　　據(jù)網(wǎng)易財經(jīng)了解，對于此次金黃色葡萄球菌超標事件，三大品牌的回應基本大同小異，稱自己的產(chǎn)品不存在任何問題，但對于金黃色葡萄球菌超標的原因都未做解釋，對于產(chǎn)品的召回過程和目前的召回處理情況也未做介紹。

　　灣仔碼頭速凍食品的母公司通用磨坊中國公司則表示公司已接到的南京工商部門通知，并按照要求對問題產(chǎn)品進行了下架處理，但相關工作人員曾表示暫時不會有回收或退貨的計劃。通用磨坊同時在發(fā)給媒體的聲明中強調(diào)，“2011年11月11日，衛(wèi)生部已經(jīng)正式發(fā)文，科學地解釋了金黃色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，經(jīng)蒸煮無害健康；現(xiàn)行國家標準有待改進之處，即將發(fā)布的新國標將允許少量檢出金黃色葡萄球菌。我們尊重目前政府部門依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)作出的決定”。

　　據(jù)悉，目前，在速凍食品行業(yè)，三全、思念、灣仔碼頭三家企業(yè)加起來市場占有率近8成，目前的金黃色葡萄球菌超標事件已開始引發(fā)外界對速凍食品行業(yè)整體食品質(zhì)量問題的擔心。一名業(yè)內(nèi)人士也表示，“速凍食品安全質(zhì)量問題并非單個企業(yè)或某幾個企業(yè)的問題，而是行業(yè)問題”。

　　三大品牌集體淪陷 速凍食品行業(yè)遭考驗

　　2011年10月19日，北京市工商局通報了北京市在食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的18個不合格樣本，其中由鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)的思念水餃被檢出“不得檢出”的金黃色葡萄球菌，被要求停止銷售。

　　2011年11月3日，廣州市工商局公布相關信息，稱查出三全牌速凍水餃金黃色葡萄球菌超標，被要求停止銷售。

　　2011年11月17日，南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進行質(zhì)量抽樣監(jiān)測的結(jié)果。其中，金黃色葡萄球菌超標的不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。

　　至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬全部淪陷，都被查出“質(zhì)量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌超標，一場類似于“三聚氰胺”般速凍食品全行業(yè)信任危機全面爆發(fā)。

　　針對速凍行業(yè)三大品牌均陷入金黃色葡萄球菌超標一事，是否會引發(fā)速凍食品行業(yè)的整體動蕩，業(yè)內(nèi)對此看法不一。

　　北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司分析師馬文峰認為，此次事件與三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等事件有著本質(zhì)上區(qū)別，而且金黃色葡萄球菌并非人為添加，而是生產(chǎn)環(huán)節(jié)天然產(chǎn)生的，短期內(nèi)會對銷量產(chǎn)生影響，但長期來看影響有限，主要還是看企業(yè)經(jīng)營能力。

　　但也有業(yè)內(nèi)人士表達了不同意見，一位不愿意透露姓名的速凍食品企業(yè)高管表示，此事件嚴重損害速凍食品的行業(yè)形象，不利于其發(fā)展。“與新鮮食品相比，速凍食品的營養(yǎng)性較低，消費者之所以選擇速凍食品，主要是看重其方便快捷的特性。隨著人們健康意識的提高，消費者都樂于購買品牌知名度較高的速凍食品。”他介紹說，此次速凍食品三大巨頭的全部淪陷大大打擊了消費者對品牌的信任感，也促使不少消費者減少了甚至放棄了對速凍食品的消費，這將在一定程度上遏制目前速凍食品行業(yè)的高速發(fā)展。

　　新國標將出臺 引起公眾質(zhì)疑

　　對于此次灣仔碼頭強硬的態(tài)度，相關業(yè)內(nèi)人士解釋為當時《速凍面米制品》正處在新國標征求意見期，如果根據(jù)舊國標，金黃色葡萄球菌屬于不得檢出，但是在征求意見稿中，金葡菌可以限量含有，標準是生制品每克1000--10000，熟制品每克100—1000。

　　衛(wèi)生部也曾在其官方網(wǎng)站上承認，“我國《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距”。

　　據(jù)網(wǎng)易財經(jīng)了解，在之前思念、三全等多個大品牌速凍食品企業(yè)相繼被檢出金黃色葡萄球菌時，和灣仔碼頭一樣，企業(yè)方面都表示，衛(wèi)生部最新發(fā)布的食品安全國家標準(速凍面米制品)征求意見稿規(guī)定“金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目”。 鄭州思念食品有限公司副總經(jīng)理賈國飚就曾公開表示其產(chǎn)品符合將已發(fā)布的新的國家食品安全衛(wèi)生標準。這也引起了社會對準“新國標”降低標準的質(zhì)疑。

　　據(jù)悉，食品安全國家標準《速凍面米制品》（GB19295-2011），從今年9月6日起公開征求意見，將于2011年12月21日起正式施行,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。針對公眾質(zhì)疑,參與新國標的制定者,中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅表示,速凍食品新國標接近甚至嚴于國際標準,公眾不應局限于關注具體數(shù)值,更要關注新國標制定過程中采樣量的擴大。國內(nèi)過去采一件,現(xiàn)在必須采五件,而且五件里只允許一件在可接受范圍。因此,新國標是更嚴格、更科學也更公正的。

　　據(jù)網(wǎng)易財經(jīng)了解，在新國標中，對金葡菌的檢測從“定性”改為“定量”。以生制速凍制品為例，每次抽檢5個樣本，如果5個樣本的金葡菌含量均在1000個/克以下，則為合格；如有一個樣本在1000到10000之間，也為合格；但如果有兩個樣本同時超過1000，則為不合格；有一個樣本超過10000，也為不合格。同時，對沙門氏菌等嚴重危害健康的致病菌，采取了“不可檢出”的嚴格限制。

　　值得注意的是，在此次幾大品牌速凍食品金黃色葡萄球菌集體超標的事件中，之前企業(yè)召回的不合格速凍食品，在12月21日后按新國標可能又合格了。當三大品牌集體陷入風波時，新國標突然公布，這讓公眾對新國標的立場產(chǎn)生質(zhì)疑，新國標是否被相關大企業(yè)“綁架”？

　　對此，劉秀梅表示，我們制定食品安全標準，一個是要以科學為依據(jù)，還有肯定是要有利于促進行業(yè)的發(fā)展。“保障安全的同時也要考慮到我國國情和行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”。

　　她介紹說，《速凍面米食品》新國標的修改一共開了7次研討會，監(jiān)管部門、科研機構(gòu)和行業(yè)企業(yè)的專家都有參與�？芍档米⒁獾氖牵�這個新國標從9月6日開始征求意見，短短兩個半月，當絕大多數(shù)普通民眾第一次知道有這個新國標的時候，它已經(jīng)被宣布要實行了。

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