退市
　　主城最后一家加盟店關閉

　　昨日，記者在南坪重慶百貨大樓左側(cè)看到，原來的龍抄手店鋪已變成了一家藥店，而此前一直在龍抄手周圍經(jīng)營的茶莊、西點屋以及龍抄手樓上的快餐店，仍在正常經(jīng)營。藥店工作人員告訴記者，從今年上半年開始，這家龍抄手已經(jīng)正式關門。

　　據(jù)了解，龍抄手是四川成都飲食公司所擁有的二十余個中華老字號品牌之一。2002年在重慶簽下了首位也是在今年之前的唯一一個加盟商。該加盟商在沙坪壩、解放碑、南坪等商圈開出了4家店面。

　　在采訪中，記者了解到，龍抄手進入重慶初期，生意非常紅火，讓不少重慶本土老字號望塵莫及。2004年，龍抄手在重慶開始強勢擴張，以每月3萬元的租金，一舉拿下位于較場口小洞天平街近500平方米的門面，這個門面當時的所有者，是重慶吳抄手的母公司重慶小洞天飲食集團公司。

　　當時，重慶的龍抄手還表示，將在重慶區(qū)縣大力發(fā)展加盟業(yè)務，全面占領重慶名小吃市場，計劃在2006年內(nèi)擴張100家區(qū)縣加盟店。

　　不過，從2007年開始，這些加盟店就開始陸續(xù)關閉。2009年，其位于沙坪壩的總店也在精心裝修后，掛上了大娘水餃的招牌，如今關閉的南坪店，已經(jīng)是其位于重慶主城的最后一家門店。

　　原因
　　總店對加盟店難以控制

　　從曾經(jīng)的風光無限到如今的黯然離場，龍抄手在重慶的發(fā)展為何會走到這一步？

　　龍抄手在外地的擴張?zhí)�依賴加盟，這是核心問題所在。記者通過多方打探了解到，最主要的原因還是管理松散以及總部與加盟商之間存在矛盾。

　　據(jù)了解，雖然成都與重慶相隔不遠，但龍抄手總部對加盟店的控制和管理卻有些乏力。除了在入渝初期派出了技術支撐外，后期與加盟店并沒有太多往來。2009年，成都飲食公司對外宣稱，重慶龍抄手加盟期已過兩年，并私自發(fā)展加盟。當時，總部與加盟店的關系非常緊張。由于沒有總部直接的技術支持和相應的管理，龍抄手的經(jīng)營狀況并不樂觀。

　　記者通過采訪原龍抄手周邊商鋪工作人員了解到，在關門前，南坪龍抄手的生意并不太好。

　　同時，加盟商“移情別戀”也是龍抄手淡出重慶主城的主要原因之一。當年加盟龍抄手的重慶老板，通過經(jīng)營龍抄手賺到第一桶金后，便開始在其他領域投資，包括酒店、地產(chǎn)等行業(yè)。相對于其他行業(yè)來說，餐飲業(yè)雖然現(xiàn)金流充裕，但無論從盈利規(guī)模還是速度上來看，都不占優(yōu)勢。隨著加盟商投資興趣的轉(zhuǎn)移，龍抄手的發(fā)展也陷入了停滯。

　　回應
　　將繼續(xù)在重慶找加盟商

　　昨日，記者以投資者身份聯(lián)系上了成都飲食公司。其品牌部負責人向記者證實，與之前的重慶加盟商已經(jīng)終止了合作，目前龍抄手在重慶主城沒有門店，歡迎加盟。

　　該負責人透露，龍抄手在重慶已經(jīng)制定了分區(qū)加盟的政策。今年上半年，已經(jīng)在永川尋求到了新的合作者，開出了新的加盟店。同時也與一家機場運營商取得了合作，近期或?qū)⑦M入重慶江北機場。

　　該負責人介紹，投資100萬元左右，就可以在重慶繁華地段開設一家300平米左右的龍抄手，加盟商需5年交一次品牌使用費�？偛恐饕�負責開業(yè)選址、裝修設計以及初期的人員培訓，但不負責原材料配送。開店前3個月，總部會派一位店長支撐經(jīng)營，生意進入正軌后，可讓加盟者自主經(jīng)營。

　　據(jù)悉，龍抄手在全國共有9家直營店和200多家加盟店，其中9家直營店均位于成都市內(nèi)，目前龍抄手并沒有進入重慶市場開設直營的打算。

　　新聞縱深
　　外地老字號 在渝發(fā)展不樂觀

　　如果龍抄手依賴加盟的擴張方式存在問題，那開設直營店難道就是外地餐飲老字號入渝發(fā)展的最佳模式嗎？

　　根據(jù)市商委的初步統(tǒng)計，相對于瀘州老窖之類的生產(chǎn)型老字號在重慶流通市場上遍地開花的局面，在重慶開店的外地餐飲老字號屈指可數(shù)。除了成都的龍抄手，就是北京的全聚德。

　　全聚德于2006年10月在重慶開設直營店，與龍抄手靠加盟的模式截然不同，但仍難以擺脫虧損的局面。

　　根據(jù)全聚德上市3年多來公布的財報顯示，全聚德北京店盈利能力讓同行側(cè)目，但其外地門店鮮有盈利，重慶門店更是年年報虧。而據(jù)2010年北京市商務委發(fā)布的北京國慶黃金周的監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，全聚德北京和平門店日營業(yè)額最高曾達到過183萬元，被認為是國內(nèi)餐飲業(yè)的奇跡。

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