玻璃幕墻、紗制長吊燈、水晶玻璃臺面、裝滿玻璃密封瓶的背景墻……這些通常在商務(wù)餐廳中才會出現(xiàn)的裝飾，如今卻出現(xiàn)在月壇南街這家宏狀元新店里。除了裝飾風(fēng)格的變化，宏狀元門臉上的“粥”字也被“鄰家餐廳”取代。“北京的粥店太多，要想脫穎而出，必須走差異化道路”，宏狀元相關(guān)負(fù)責(zé)人張嵐介紹說，為迎合這一轉(zhuǎn)變，宏狀元還請來了名廚孫立新大師重新為該店制定菜單，推出了40余道新菜。張嵐稱，北京45家宏狀元連鎖店將在兩年內(nèi)分批改造，宏狀元的中央廚房也將于年底建成，屆時各店將做到統(tǒng)一配送、標(biāo)準(zhǔn)化運營。

　　此前，與宏狀元同屬快樂蜂旗下的永和大王已于兩年前啟動了店面轉(zhuǎn)型計劃，快樂蜂去年還收購了在廣西擁有34家連鎖店的南寧三品王飲食公司55%的股權(quán)。來自菲律賓的最新消息稱，快樂蜂今年將開設(shè)280家分店，其中160家位于菲律賓，90家位于中國，30家位于其他國家，很顯然，中國在快樂蜂眼中已成為僅次于菲律賓本土的重要市場。