市場反應
　　各大超市“老酸奶”仍在熱賣，部分家長表示不會再給孩子吃
　　
　　昨天下午，好又多鳳起店。經(jīng)過乳制品專柜的時候，王勇勤下意識地搜索“西湖老酸奶”，這是女兒最愛。很快，他想起了“老酸奶”報道，搖搖頭從專柜面前走過。“聽說營養(yǎng)價值不高，含有食品添加劑，想想總歸對身體不大好。”他這樣表態(tài)。
　　
　　在世紀聯(lián)華慶春店，記者看到，有不少消費者仍然往購物袋內(nèi)裝入由蒙牛、伊利、光明和本地乳品企業(yè)雙峰等推出的老酸奶系列產(chǎn)品。消費者黃女士稱已經(jīng)看到帖子，但是她說：“就當是吃果凍了，食品添加劑又不稀奇的，只要好吃就行了。”不過她也表示不準備買給家里的孩子吃，“經(jīng)常食用食品添加劑對孩子的生長發(fā)育肯定是有影響的。”
　　
　　在世紀聯(lián)華、好又多、樂購等各大超市，記者從蒙牛、光明等乳制品企業(yè)導購口中了解到，目前老酸奶仍在熱銷中，比普通酸奶產(chǎn)品賣得還要好。

　　企業(yè)回應
　　酸奶和老酸奶只是工藝不同，營養(yǎng)上的確并無區(qū)別
　　
　　記者采訪了解到，無論是蒙牛的內(nèi)蒙古老酸奶、伊利的草原老酸奶、光明的百年老酸奶，還是雙峰的西湖老酸奶，其產(chǎn)品價格幾乎比普通酸奶要貴上一倍。不過由于老酸奶相比普通酸奶口感更為細膩，因此受到很多消費者的追捧。“老酸奶的凝固狀態(tài)，包裝盒的傳統(tǒng)元素，也充分滿足了消費者的懷舊心理。”業(yè)內(nèi)人士評價道。
　　
　　“老酸奶”事件后，記者采訪了各大乳制品企業(yè)的相關負責人，他們不約而同地表示這則帖子的說法有失公允。“市場上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種。老酸奶屬于凝固型，是先分別裝杯，入倉庫后再發(fā)酵的，不同于普通酸奶是大罐發(fā)酵后再裝杯的。兩者在營養(yǎng)上的確沒有什么區(qū)別，只是因為工藝不同，口感才有所區(qū)別。兩者所遵循的國家標準都是一樣的，消費者可以放心食用。”某大型乳制品負責人這樣強調(diào)。
　　
　　記者對比了各大乳制品企業(yè)推出的普通酸奶和老酸奶產(chǎn)品的成分表，兩者區(qū)別不大。以光明為例，在配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都是一樣的，食品添加劑一項，果膠、瓊脂等成分也是一樣的。據(jù)了解，果膠屬于添加劑中的增稠劑，可以在各類食品中添加，在食品安全國家標準中，對其添加量也沒有具體的數(shù)值限制。除了起到增稠作用外，果膠還有利于改善口感。

　　市質(zhì)監(jiān)部門表態(tài)
　　食品添加劑是一把“雙刃劍”，企業(yè)要合理、合規(guī)、合法使用
　　
　　“還能吃啥，真的要去鄉(xiāng)下租地自種了嗎？”最近，“染色饅頭”、“牛肉膏添加劑”等事件，讓食品安全再次成為公眾熱議的話題，許多網(wǎng)友在微博上發(fā)帖表達不滿和疑慮。而“老酸奶”事件，也讓許多原先鐘情該產(chǎn)品的消費者覺得“內(nèi)心受到傷害”。對此，記者特意連線杭州市質(zhì)量監(jiān)督局食品監(jiān)管處的相關負責人。
　　
　　“杭州市場在售的老酸奶產(chǎn)品，在質(zhì)量上不存在任何問題。”該負責人表示，對于乳制品市場，質(zhì)監(jiān)部門也一直在加強監(jiān)管。
　　
　　他表示，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等一系列標準和法規(guī)，對食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用過程都進行了全方位的監(jiān)管。他呼吁市場冷靜對待“老酸奶”事件。“食品添加劑是現(xiàn)代工業(yè)食品發(fā)展進步的象征，只要企業(yè)合理、合規(guī)、合法地加以使用，消費者都可放心食用。食品添加劑也是一把雙刃劍，如果企業(yè)違規(guī)、超量使用，那么對人體健康是有危害的。”
　　
　　另有食品專家提出擔心，“如果有企業(yè)在酸奶制品里通過加入增稠劑來冒充‘老酸奶’，消費者又無法自己辨別企業(yè)是否嚴格按照‘老酸奶’的制作標準來操作，那么這些添加了增稠劑的酸奶制品，勢必令整個乳制品市場再次陷入混亂。”他表示，職能部門加強監(jiān)管，企業(yè)加強自律，是乳制品企業(yè)持續(xù)贏得市場信任的兩大基石。