3月14日，百勝餐飲集團(下稱“百勝”)全球總部回復(fù)本報記者表示，旗下肯德基、必勝客等快餐連鎖品牌會繼續(xù)堅持開發(fā)適合中國市場的產(chǎn)品，同時，也希望能夠進一步擴大在這個市場的份額。

　　然而，業(yè)內(nèi)人士卻認為，此次肯德基的米飯相比以往的本土化產(chǎn)品，肩負著更加沉重的任務(wù)。百勝2009年財報不僅已經(jīng)預(yù)示了這一本土化高潮的來臨，同時也透露出了當中的原因。

　　在2009年里，中國區(qū)(中國大陸、泰國、中國臺灣)仍然是百勝全球業(yè)績的支點，其銷售收入占到百勝全球收入的34%。但是，百勝在中國市場上高速擴張的同時，其單店盈利能力卻開始呈現(xiàn)疲態(tài)，在百勝全球單店銷售收入實現(xiàn)2%的增幅同時，中國的單店銷售額已經(jīng)連續(xù)幾個季度出現(xiàn)了負增長。

　　米飯和單店業(yè)績

　　從油條、燒餅、早餐粥，再到米飯產(chǎn)品，在肯德基的菜單上，中國風(fēng)愈加濃烈。這背后是百勝對深耕中國市場的愿景。

　　肯德基表示，出售米飯產(chǎn)品是其在西式快餐的基礎(chǔ)上進一步完善產(chǎn)品線的新措施，接下來會陸續(xù)在其他地區(qū)推廣。

　　把中國元素融入到肯德基這一傳統(tǒng)的美式炸雞品牌里，是百勝在中國市場上多年屢試不爽的策略。在肯德基賣米飯之前，各種帶著中國特色的油條、燒餅等本土化產(chǎn)品已經(jīng)逐漸改變了消費者對肯德基品牌的印象。

　　事實證明，本土化的策略在贏取口碑和占領(lǐng)市場份額兩個方面都起到了有效的作用。不過，這一次肯德基再次試驗米飯產(chǎn)品，卻不僅僅是沖著口碑而去。

　　“在2009年，集團的業(yè)績增長在很大程度上是得益于中國大陸市場的高速擴張，不過，從去年夏天開始，百勝開始注意到中國市場上的單店業(yè)績已經(jīng)不如以前。”在百勝2009年第四季度財報里，百勝主席兼首席執(zhí)行官David C. Novak如此解釋。

　　據(jù)了解，在北京和上海兩個主要市場上，肯德基2009年的單店銷售收入分別減少了5%和7%。在整個中國市場上，其單店銷售業(yè)績在去年則是出現(xiàn)了負增長3%。

　　“在這個行業(yè)里，單店業(yè)績和門店數(shù)量同樣重要。”西南某知名餐飲連鎖企業(yè)人士表示，由此不難理解肯德基現(xiàn)在開始賣米飯，以及這段時間在全國各個地區(qū)陸續(xù)推出的外賣、網(wǎng)上訂餐和24小時營業(yè)等等新的服務(wù)項目。”

　　上述人士表示，“要維持幾年前動輒4%-5%的單店銷售增長成績，對于肯德基來說已經(jīng)是不可能完成的任務(wù)。”

　　當前，華南的真功夫、西南的鄉(xiāng)村基等新近崛起的中式快餐連鎖品牌正在不斷壯大，瓜分原來被肯德基、麥當勞等西式快餐獨霸的市場。公開資料顯示，目前真功夫在廣東門店已經(jīng)超過300家，而另據(jù)可靠人士消息，以成渝兩地為大本營的鄉(xiāng)村基正在籌謀今年夏天上市。

　　深耕內(nèi)陸

　　細看百勝在中國市場上的高速擴張戰(zhàn)略，也能透視其對于在華單店業(yè)績?nèi)绱司o張的緣由。

　　一直以來，百勝旗下肯德基、必勝客等品牌在國內(nèi)的擴張勢頭可謂激進。根據(jù)百勝2009年財報顯示，僅在百勝去年全球新開的1470家餐廳中，就有509家位于中國大陸，占到其新開餐廳數(shù)量的34.6%。

　　而對于2010年的期望，百勝表示，預(yù)計今年在中國大陸新開475家餐廳，而且，這一地區(qū)的收入至少要實現(xiàn)10%的增幅。但這一展望卻因自去年夏天開始的單店業(yè)績下滑而備受投資者質(zhì)疑。

　　對此，百勝解釋，去年出現(xiàn)單店銷售業(yè)績下滑的餐廳多位于中國沿海高出口型城市，而在中國內(nèi)地的低出口型城市區(qū)域，單店銷售業(yè)績則是平均有3%的增長。

　　公開資料顯示，目前百勝旗下肯德基在一線大城市的餐廳有1700家左右，占到其全國餐廳數(shù)量的一半以上，不過，這些區(qū)域市場均已呈現(xiàn)飽和狀態(tài)。反觀東北、華北和西北市場，這些地區(qū)的銷售收入增長最快，但是其餐廳數(shù)量卻只占到肯德基中國門店總數(shù)的20%。

　　于是，縣級市鎮(zhèn)成為百勝逐鹿中國市場的新目標。事實上，去年這一趨勢就已經(jīng)初露端倪。據(jù)了解，2009年，肯德基有140家新餐廳位于內(nèi)陸城鎮(zhèn)地區(qū)。