經(jīng)過兩年的籌備，呷哺呷哺餐飲管理公司一九九八年在北京注冊(cè)成立，次年三月第一家分店在北京西單開業(yè)，首創(chuàng)大陸北京吧臺(tái)式小涮鍋中式快餐模式；經(jīng)過一年的磨合探索，第二家分店才在北京甘家口開張，開啟公司八年的穩(wěn)步發(fā)展階段，每年開店數(shù)加速增長(zhǎng)，建立了自己的中央廚房配送系統(tǒng)，為全面擴(kuò)張奠基。

　　二00八年，世界金融危機(jī)橫掃全球，呷哺呷哺公司卻進(jìn)入了高速發(fā)展的起步階段。當(dāng)年，公司開店增長(zhǎng)百分之五十，分店數(shù)由四十家增至六十家；年底吸引一家知名私募基金投資五千萬美元加盟，是大陸餐飲業(yè)最大的單筆投資。

　　今年，分店數(shù)更是增長(zhǎng)百分之六十七，實(shí)現(xiàn)百店夢(mèng)想，全年銷售總額達(dá)約四億元人民幣，同比增長(zhǎng)百分之七十三，高于展店速度。

　　目前，公司分店數(shù)九成以上集中在北京，其余的在天津；擁有近三千位員工，帶動(dòng)總部所在的大興地區(qū)周邊相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，間接提供近千個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展平臺(tái)；店面總規(guī)模也由初創(chuàng)時(shí)的一百平方米和四十個(gè)座位，發(fā)展到現(xiàn)在的逾二萬平方米和一萬個(gè)座位；全年累計(jì)有一千五百五十萬人次入店消費(fèi)。

　　公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理賀光啟今天對(duì)記者表示，經(jīng)過多年的不懈努力，在技術(shù)、原材料、和管理等方面不斷磨合、改進(jìn)、提升，公司已躍居全大陸最大和最知名的吧臺(tái)式專業(yè)涮鍋連鎖企業(yè)。對(duì)于公司快速發(fā)展，他也坦言超乎其創(chuàng)業(yè)之初的預(yù)想。

　　談到未來藍(lán)圖，賀光啟透露，明年，公司計(jì)劃開店五十五家，其中北京將再開四十五家，其余的將分布在上海和東北地區(qū)，在大陸東部經(jīng)營(yíng)版圖連成一線。二0一二年將在香港聯(lián)交所上市；三五年內(nèi)，再建新的中央廚房及配送中心，全大陸門店數(shù)拓展至五百家，遍及主要大城市，年接待客流量突破七千萬人次，營(yíng)業(yè)額達(dá)到二十億元人民幣。