由于鮮食產(chǎn)品的研發(fā)，背后牽涉整體原物料供應(yīng)鏈，不能主觀臆測，因此員工被要求跳脫企業(yè)角色，想象一般消費(fèi)者：一走進(jìn)超商，“我”會被什么吸引？“我”想吃什么？“我”在意什么？什么產(chǎn)品會吸引“我”？再集合研發(fā)、采購、鮮食部門提案、討論，決定品項(xiàng)。

　　綠色采購環(huán)保又美味

　　吳勁甫帶領(lǐng)鮮食部門長期研究消費(fèi)者趨勢，鎖定外食人口的健康問題。這群“老外族”的數(shù)量越來越多，根據(jù)行政院主計(jì)處統(tǒng)計(jì)，2008年的外食家庭（每月在外用餐伙食費(fèi)超過50％）的比例達(dá)34.8％，比10年前提高7.6個(gè)百分點(diǎn)，外食市場商機(jī)一年超過3 千億。便利超商紛紛搶食這塊大餅，推出琳瑯滿目的便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治、面包、關(guān)東煮等。

　　然而，很少消費(fèi)者會了解自己吃下肚的東西來源、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分，到底健不健康。

　　挾著廣大通路與品牌優(yōu)勢，統(tǒng)一超商大可尋找最便宜的供貨商，滿足最低質(zhì)量要求即可。不過，站在利他角度，鮮食團(tuán)隊(duì)思考：“如果我是消費(fèi)者，我對食物的要求？我敢天天吃嗎？”決定將環(huán)保、健康、衛(wèi)生的觀念，納入食品開發(fā)及采購的重點(diǎn)，并導(dǎo)入“綠色采購”機(jī)制，在既有的供應(yīng)鏈管理，優(yōu)先采購綠色原物料、降低污染，提升供貨商的環(huán)保意識。