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在本世紀頭10年，魯?shù)?middot;贊德斯（Ruud Zanders）經(jīng)營著一家公司，該公司在全歐洲飼養(yǎng)著100萬只母雞，每年產(chǎn)蛋數(shù)億只，年銷售額超過4000萬美元。但過度負債、先于大衰退而來的信貸危機以及禽流感的暴發(fā)，讓他失去了農(nóng)場和家。贊德斯說：“三個危機中的任何一個單來，我們都可以躲過，但全部都來就不行了。”
在他掙扎著從困境中重新站起時，贊德斯開始尋求以一種更可持續(xù)的方式來生產(chǎn)雞蛋，從而有益于人類、母雞和環(huán)境。他無意中發(fā)現(xiàn)了一項研究，該研究主張人們不要用人類可能會吃的玉米和其他谷物來喂養(yǎng)動物。世界上近三分之一的糧食被用作牲畜飼料。如果他能給蛋雞喂食食物垃圾呢？
2017年，贊德斯的公司Kipster（“kip”在荷蘭語中的意思是“雞”）開始用廢棄食物喂養(yǎng)的母雞生產(chǎn)雞蛋。這些廢棄食物包括過期的面包、未售出的餅干，以及不新鮮的荷蘭松餅（這是荷蘭標志性的焦糖夾心餅干）。贊德斯采用了一種新的畜棚設(shè)計，與荷蘭和美國中西部常見的無窗、矩形、鋁包棚形成鮮明對比。一個改造自停車場的通風(fēng)系統(tǒng)將氨和顆粒物的危險積聚減少了70%以上。傾斜著朝南的屋頂上覆蓋著太陽能電池板。朝北的正面是玻璃，自然光能夠照射到雞的生活區(qū)域，卻不會過熱。這些雞或自由地閑逛，或棲息在用木材搭建的模擬樹上，啄食著原木和樹枝。
Kipster花了數(shù)年時間才弄清楚如何利用人類食物垃圾生產(chǎn)雞飼料，因為事實證明，找到能夠提供母雞所需營養(yǎng)的剩菜的正確組合很復(fù)雜。他們將未售出的面包、餅干與制造商淘汰下來的殘次品混合起來，然后在荷蘭德國邊境附近的一家工廠進行測試。該工廠幾十年來一直在為豬生產(chǎn)類似的產(chǎn)品，但豬幾乎任何東西都吃，蛋雞卻較為挑剔。
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)教授漢娜·范·贊滕（Hannah van Zanten）是贊德斯的顧問，她表示，被當(dāng)作肉食的動物所吃掉的谷物如果被人類食用，可以滋養(yǎng)的人數(shù)要遠遠超過那些動物的肉所能滋養(yǎng)的人數(shù)。她說：“如果我們不再用谷物喂養(yǎng)牲畜，而只用剩菜剩飯，那么環(huán)境影響就會降低。”Kipster表示，該公司飼料的碳足跡不到傳統(tǒng)飼料的一半。但由于收集的復(fù)雜性，它的成本略高。Kipster的雞蛋不是有機的，因為食物垃圾沒有經(jīng)過認證，但它們的售價也比有機雞蛋低10%左右（盡管它們比最便宜的大眾市場雞蛋貴50%左右）。
鹿特丹伊拉茲馬斯醫(yī)學(xué)中心（Erasmus Medical Center）的病理學(xué)家提赫伊杰斯·庫伊肯（Thijs Kuiken）表示，該農(nóng)場的設(shè)計也有助于降低疾病從動物傳播到人類的可能性。隨著禽流感在歐洲的流行，這種擔(dān)憂已是日益加劇。盡管這些母雞不像大多數(shù)密集的家禽飼養(yǎng)場那樣集中，但它們的戶外空間也較少，這減少了被路過的野鳥糞便感染的機會。Kipster獲得了荷蘭動物福利認證機構(gòu)Beter Leven的最高評級。
2021年，該公司宣布計劃將其系統(tǒng)授權(quán)給美國最大的雜貨連鎖店克羅格公司（Kroger Co．）。印第安納州的一個克羅格供應(yīng)商MPS雞蛋農(nóng)場（MPS Egg Farms）采用了這一系統(tǒng)，包括傾斜的畜棚屋頂?shù)热吭O(shè)計。幾周前，它的第一批Kipster雞蛋已經(jīng)在雜貨店上架。根據(jù)Kipster的說法，四個美國畜棚將很快投入運營，而且該公司正進行相關(guān)談判，擬將其系統(tǒng)授權(quán)給比利時、法國和英國的生產(chǎn)商，供它們在年底前投產(chǎn)。
這套系統(tǒng)有缺點嗎？有，那就是可能沒有足夠的剩菜剩飯來喂養(yǎng)世界上所有的牲畜。因此，要進一步有意義地減少農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的碳排放，就需要人們從植物中獲取更多的蛋白質(zhì)，減少從動物中獲取的數(shù)量。贊德斯說，這甚至可能意味著減少雞蛋消費。他說：“家禽養(yǎng)殖戶這么說可能聽起來很奇怪，但我們確實需要少吃些雞蛋。”（來源：新浪財經(jīng)）
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