6月22日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)會(huì)”）與國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同主辦的2022年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)線上開(kāi)幕式上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）共同發(fā)布了《食品安全最佳實(shí)踐白皮書（2021-2022年）》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）。
2020年學(xué)會(huì)與中心發(fā)布的第一本《食品安全最佳實(shí)踐白皮書》廣受食品科技界、產(chǎn)業(yè)界和監(jiān)管部門的高度關(guān)注和一致好評(píng)。2021年，雙方再度攜手，組織開(kāi)展了第二本《白皮書》的編寫工作。10位權(quán)威專家全程指導(dǎo)了此次編寫工作，經(jīng)過(guò)4次專家討論會(huì)和6次修改完善，最終形成近8萬(wàn)字終稿，覆蓋4大主題、10個(gè)方向。
“此次編寫工作共征集和篩選了17 家來(lái)自國(guó)內(nèi)外不同領(lǐng)域頭部企業(yè)的最佳實(shí)踐。無(wú)論是參與企業(yè)的規(guī)模、案例數(shù)量還是內(nèi)容的豐富度都較第一本《白皮書》有了較大的提升。” 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇在發(fā)布儀式上表示。
在《白皮書》發(fā)布的推介致辭中談到為什么要編寫和發(fā)布《食品安全最佳實(shí)踐白皮書》，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示，“最近十幾年以來(lái)，中國(guó)食品安全狀況穩(wěn)步上升，這在很大程度上歸功于食品行業(yè)自身的發(fā)展。我個(gè)人認(rèn)為，中國(guó)食品安全目前處于一個(gè)需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關(guān)鍵還在于食品企業(yè)，因?yàn)槭称菲髽I(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，我們要進(jìn)一步提高中國(guó)食品企業(yè)對(duì)食品安全的自身管理水平。就要推廣最佳實(shí)踐。希望通過(guò)《白皮書》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業(yè)得以廣泛傳播并應(yīng)用。”
四大主題、十個(gè)方向以及十八個(gè)最佳實(shí)踐案例一覽：
主題一：食品貿(mào)易安全風(fēng)險(xiǎn)管理
跨境貿(mào)易：
案例1：預(yù)警機(jī)制在食品貿(mào)易安全風(fēng)險(xiǎn)管理中的實(shí)踐——李錦記醬料集團(tuán)
案例2：進(jìn)口嬰幼兒配方食品風(fēng)險(xiǎn)管理最佳管理實(shí)踐——雅培貿(mào)易（上海）有限公司
國(guó)內(nèi)貿(mào)易：
案例3： 國(guó)內(nèi)貿(mào)易中食品質(zhì)量安全品質(zhì)管控防線構(gòu)建——上海來(lái)伊份股份有限公司
主題二：疫情時(shí)代食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠的食品安全管理實(shí)踐——杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司
案例5：助力零售企業(yè)構(gòu)建數(shù)字化食品安全管理體系——藝康（中國(guó)）投資有限公司
食品安全微生物控制
案例6：乳制品生產(chǎn)過(guò)程微生物溯源和控制體系構(gòu)建與應(yīng)用——內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
案例7：食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的快速、自動(dòng)化采集與預(yù)警應(yīng)用實(shí)踐——3M
虛擬食品安全審核
案例8：遠(yuǎn)程審核實(shí)踐和信息通信技術(shù)（ICT）運(yùn)用——達(dá)能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠(yuǎn)程食品安全審核——嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰?/p>
主題三：食品添加劑和過(guò)敏原管理
食品添加劑管理
案例10：食品生產(chǎn)企業(yè)在食品添加劑安全管理方面的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)——杭州味全食品有限公司
案例11： 基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環(huán)管理實(shí)踐——農(nóng)夫山泉股份有限公司
過(guò)敏原管理
案例12：過(guò)敏原管理最佳實(shí)踐案例——瑪氏箭牌糖果（中國(guó)）有限公司
案例13：過(guò)敏原管理在生產(chǎn)中的最佳實(shí)踐分享——百事公司
案例14：零售行業(yè)以風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)的過(guò)敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團(tuán)隊(duì)
主題四：減少食物浪費(fèi)
零售企業(yè)
案例15：零售商反食品浪費(fèi)的管理實(shí)踐——沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司
食品生產(chǎn)加工企業(yè)
案例16：實(shí)施“3G+3C”新鮮質(zhì)造管理模式的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費(fèi)管控精益之路——上海旺旺食品集團(tuán)有限公司
餐飲服務(wù)企業(yè)
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費(fèi)，倡導(dǎo)綠色生活——百勝中國(guó)
來(lái)源：新華網(wǎng)
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