|
美國全國公共廣播電臺(tái)（NPR）1月16日文章，原題：疫情期間螺螄粉在中國走紅，但這種小吃有點(diǎn)“臭” 它經(jīng)過發(fā)酵，它有些臭，但它很好吃。疫情期間，它爆紅全中國。它就是螺螄粉。在線營銷和口碑炒作使它聲名鵲起。去年，數(shù)十個(gè)品牌累計(jì)售出11億包各種口味的螺螄粉。
如今螺螄粉已是風(fēng)靡全中國的小吃——也成為惠及廣西柳州的經(jīng)濟(jì)福音。這座工業(yè)城市的經(jīng)濟(jì)曾依賴卡車和汽車制造業(yè)，直到上世紀(jì)90年代國企開始大規(guī)模裁員。許多下崗工人進(jìn)入食品行業(yè)，在路邊開店、擺攤售賣螺螄粉。到本世紀(jì)初，他們已經(jīng)建立一些螺螄粉工廠和連鎖餐廳。
如今，這種柳州小吃已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)并迅速擴(kuò)大規(guī)模以滿足全國食客的需求。為保持高品質(zhì)，柳州市政府管理的螺螄粉協(xié)會(huì)對(duì)特定風(fēng)味所涉及的相關(guān)食材配料進(jìn)行了規(guī)范，每家生產(chǎn)商都必須滿足標(biāo)準(zhǔn)。柳州擁有一個(gè)入駐了數(shù)十家工廠的螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，每家工廠都為多個(gè)食品品牌服務(wù)。去年該產(chǎn)業(yè)園的螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到20億美元。一名工程師說：“目前螺螄粉供應(yīng)鏈的自動(dòng)化程度很高。以前這是一項(xiàng)高度勞動(dòng)密集型的工作，如今工人只需維護(hù)機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，即可完成所有工作。”如果沒有政府的支持，柳州螺螄粉不太可能像現(xiàn)在這樣迅速紅遍中國。產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的工廠享受企業(yè)稅減免和水電等公用事業(yè)費(fèi)用補(bǔ)貼。2020年，當(dāng)?shù)卣闪⒙菸嚪郛a(chǎn)業(yè)學(xué)院。柳州市還在郊區(qū)打造了一個(gè)螺螄粉小鎮(zhèn)，每年在該景區(qū)舉辦螺螄粉小鎮(zhèn)文化節(jié)。
在一幢新寫字樓內(nèi)，營銷人員正在努力工作。他們既面臨同行間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，也面臨來自其他省份特色小吃的競(jìng)爭(zhēng)。“市場(chǎng)一直在變，只要你跟不上就會(huì)被市場(chǎng)拋棄。如今螺螄粉的錢也不好掙。”主播豆芽（音）說。直播間里，她和同事正在手機(jī)和聚光燈的包圍下煮螺螄粉。他們每天三班倒，24小時(shí)直播推銷某品牌螺螄粉。（來源：環(huán)球網(wǎng) 王會(huì)聰譯）
搜索更多: 螺螄粉 |
