規(guī)范出臺(tái)
2月21日,《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見(jiàn)》,即2021年中央一號(hào)文件發(fā)布，這是21世紀(jì)以來(lái)第18個(gè)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的中央一號(hào)文件。文件特別指出了冷鏈物流相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展和建設(shè)指導(dǎo)，而作為抑制農(nóng)產(chǎn)品流通腐損最重要的環(huán)節(jié)——“冷鏈物流”一直處于風(fēng)口浪尖,各生鮮電商平臺(tái)業(yè)務(wù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，同時(shí)也暴露出食品冷鏈物流中基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、體系不健全、企業(yè)運(yùn)營(yíng)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化等問(wèn)題。
今年，《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》、《冷鏈環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》相繼出臺(tái)。
1、食品冷鏈規(guī)范操作溫度控制
冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過(guò)程運(yùn)輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制，由于環(huán)境變換，交接需要，溫度會(huì)有起伏波動(dòng)，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：
一．冷凍食品冷鏈基準(zhǔn)溫度為-18℃以下
1.運(yùn)輸過(guò)程溫度的回升限度為-15℃，并要求盡快降至-18℃;
2.冷藏車(chē)裝載貨物前，車(chē)廂內(nèi)溫度應(yīng)預(yù)冷到-10℃以下;
3.冷庫(kù)應(yīng)建有15℃以下的封閉式站臺(tái);
4.冷庫(kù)晝夜溫度波動(dòng)不超過(guò)±1℃;
5.冷凍食品溫度超過(guò)-12℃，拒收;
6.冷凍陳列柜上貨后要保持-15℃以下，短時(shí)間溫度回升不得高于-12℃。
二．冷藏食品冷鏈基準(zhǔn)溫度4℃以下，凍結(jié)點(diǎn)以上
1.運(yùn)輸、商品交接、食品品溫回升溫度限度均為7℃(有些果蔬除外);
2.冷藏陳列柜短時(shí)間溫度回升不得高于10℃。
(3)冷凍與冷藏食品預(yù)包裝環(huán)境溫度實(shí)際情況15℃以下為宜;冷藏陳列柜外部空氣溫度不超過(guò)24℃和55%RH。
2、冷鏈物流管理方面要求
1.從事食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)工作的人員，應(yīng)接受運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、交接及突發(fā)狀況應(yīng)急處理等相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)，具備相應(yīng)的能力，并有明確的職責(zé)和權(quán)限報(bào)告操作過(guò)程中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。
2.應(yīng)建立食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、交接等環(huán)節(jié)溫濕度及操作要求制度；應(yīng)建立有效的風(fēng)險(xiǎn)控制措施及應(yīng)急預(yù)案。
3.文件保存期限不應(yīng)少于食品保質(zhì)期滿(mǎn)后６個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限應(yīng)不少于2年。
綿陽(yáng)西部冷都冷鏈物流中心介紹
2萬(wàn)平米低溫冷庫(kù)+高溫庫(kù)，年均凍品吞吐量200萬(wàn)噸，現(xiàn)有城配運(yùn)輸車(chē)及同城配送車(chē)80余臺(tái)，是川西北單體體量最大冷鏈交易中心，于2019年11月正式投入使用；
綿陽(yáng)西部冷都冷鏈物流中心現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景圖
綿陽(yáng)西部冷都項(xiàng)目擁有全套智能的服務(wù)體系，倉(cāng)儲(chǔ)管理WMS系統(tǒng)、物流運(yùn)輸管理系統(tǒng)TMS、訂單OMS管理系統(tǒng)：平臺(tái)專(zhuān)業(yè)配送流程，最佳優(yōu)化配送時(shí)間，智能化的線(xiàn)路和方向優(yōu)化，訂單整合；服務(wù)準(zhǔn)則人員管理系統(tǒng)：最短配送時(shí)間，及時(shí)，貨品安全，效率提升；操作準(zhǔn)則運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)：安全更規(guī)范，顧客更省心；配送硬性要求：全程-18攝氏度冷鏈車(chē)，全車(chē)溫度GPS數(shù)據(jù)監(jiān)控，驗(yàn)收合格率100%。未來(lái)規(guī)劃將完備基礎(chǔ)設(shè)施，提供多樣性的供應(yīng)鏈服務(wù)能力，能提供滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。并且將引進(jìn)管理增效技術(shù)，對(duì)分散型管理的部分環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)籌管理，互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)及人工智能技術(shù)的未來(lái)發(fā)展應(yīng)用，線(xiàn)路優(yōu)化、訂單整合等功能將不斷加強(qiáng)。
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